La crema di marroni al rum non è una confettura come le altre, è una vera e propria crema da mangiare a cucchiaiate. Meglio della Nutella o di qualsiasi altra crema spalmabile! Quindi affrettatevi prima che la stagione finisca.
Il lavoro è un po’ lungo e noioso, ma se fate la dose qui riportata non vi stancherete troppo e il risultato sarà sorprendente.
Se volete usufruire di tutti i nostri consigli per la preparazione di marmellate, confetture e gelatine vi consigliamo di leggere l’articolo apposito, dove vi è una trattazione esauriente dell’argomento dalla A alla Z.
Recentemente, abbiamo scoperto che le castagne si possono anche surgelare adottando questo sistema: si toglie la buccia esterna e poi si mettono nei sacchetti in freezer. Si conservano bene per circa 10-12 mesi. Quando vi servono, le lessate senza scongelare. Poi seguite la ricetta.
Se vi piacciono questo genere di creme golosissime, provate il nostro Dulce de Leche oppure il Lemon curd.
![crema di marroni](https://www.staffettaincucina.com/wp-content/uploads/2016/11/marmellata-castagne_slide-e1522612592246.jpg)
Crema di marroni al Rum
Ingredienti
- 1 kg e mezzo marroni
- 800 g zucchero
- 2-3 cucchiai Rum
- 2-3 foglie di alloro
- sale
Istruzioni
- Pulite le castagne dalla buccia esterna.
- Mettetele in una pentola ricoperte da abbondante acqua, aggiungete un cucchiaino di sale grosso e le foglie di alloro.
- Da quando inizia il bollore fate cuocere per 30 minuti circa.
- Scolate l’acqua, levate la pellicina e passate le castagne al passaverdura (usate il disco dai fori più piccoli) quando sono ancora calde.
- Pesate la purea, che dovrebbe essere circa un chilo, versatela in una pentola dal fondo spesso e aggiungete lo zucchero più 200 ml di acqua.
- Portate lentamente a bollore e fate cuocere fino alla giusta densità.
- Alla fine aggiungete un bicchierino di Rum, mescolate e invasate.