Lemon curd

by staffettaincucina
lemon curd

 

Il lemon curd è una caloricissima crema a base di limone, burro e uova. Questa crema è davvero facile da preparare e potete conservarla in un vasetto sterilizzato e ben sigillato. E poi è di una bontà infinita.

Vi garantiamo che è difficile trattenersi dal mangiarla a cucchiaiate per utilizzarla in qualche dolce. Noi ci siamo a mala pena riuscite quando abbiamo preparato la Cheesecake al lemon curd e fragole, come anche con gli Occhi di bue al lemon curd. In ogni caso, è perfetta anche semplicemente spalmata sul pane fresco!

lemon curd

 

Con lo stesso procedimento abbiamo preparato anche il curd al mandarino, con cui abbiamo farcito questa deliziosa Crostata frangipane. Visitate la nostra sezione Dolci per altre golose idee.

 

Lemon curd

Il lemon curd è una caloricissima crema a base di limone, burro e uova, ma di una bontà infinita. È difficile trattenersi dal mangiarla a cucchiaiate!

Piatto Jam & marmelade
Cucina Italian
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti

Ingredienti

  • 2 limoni bio
  • 3 uova
  • 100 g burro
  • 150 g zucchero
  • 150 g zucchero

Istruzioni

  1. Lavate i limoni, grattugiatene la buccia (solo la parte gialla) e spremetene il succo. Filtrate il succo dai semi e pesatelo: dovete ottenere circa 120 g di succo.
  2. A bagnomaria fate sciogliere lentamente il burro. Quando sarà sciolto, aggiungete lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata del limone. Amalgamate bene tutto e aggiungete le uova precedentemente sbattute.
  3. Fate cuocere a fiamma moderata, tenendo un leggero bollore per 5 minuti (circa 10 minuti in totale).
  4. Invasate ancora bollente in vasetti precedentemente sterilizzati.
  5. Questa crema si conserva per un paio di mesi.

Note

La buccia del limone a qualcuno può dare fastidio, perciò potete filtrare la crema a fine cottura oppure potete mettere le scorze intere, che toglierete a fine cottura.

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17 comments

Lu.C.I.A. 18 Marzo 2013 - 8:26

Sapete che non l'ho mai fatta… ne mangiata questa cremina??? Ma ditemi… a cosa potrebbe servire (oltre a essere mangiata a cucchiaiate????) Cioè, ci posso farcire delle torte/crostate/pasticcini???

Comunque, l'aspetto sembra davvero invitante… ultima domandina… ma si può fare anche con le arance?

Reply
staffettaincucina 18 Marzo 2013 - 9:38

Ciao Lucia!
I curd sono utilizzabili come delle classiche conserve, e quindi è possibile farcire torte, crostate e pasticcini. la consistenza è proprio quella di una crema pasticcera, e al massimo, se ti serve più consistente, si può sempre aggiungere un foglio di gelatina secondo noi. Per quanto riguarda la frutta, noi l'abbiamo fatta di limoni e mandarini, ci accingiamo a farla di arance e chissà di cos'altro. Ne abbiamo vista una in giro pure al kiwi…
Un abbraccio e buon inizio settimana
Alessia & Tiziana

Reply
sabina 18 Marzo 2013 - 8:38

ciao ragazze, oggi per fortuna riesco a scrivervi e lo faccio molto volentieri, ho passato un periodo un po' di crisi e passavo ma non vi commentavo.
Sono proprio curiosa di vedere tutte le vostre ricette e mi incuriosisce molto la torta frangipane.
Il lemon curd l'ho preparato anche io poco tempo fa, ne ho fatto anche una cheesecake, troppo buono, io però lo preferisco senza amido di mais.
Come va Alessia con la nuova macchina fotografica??? Le foto sono molto belle.
un bacione e buona giornata

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Ale 18 Marzo 2013 - 8:55

ciao care! passavo per invitarvi al mio nuovo contest:
http://www.dolcementeinventando.com/2013/03/per-un-anno-di-blogun-nuovo-contest.html#comment-form
VI ASPETTO!
ps.adoro il lemon curd!

Reply
staffettaincucina 18 Marzo 2013 - 9:43

Ciao Sabina! Iniziavamo a preoccuparci di questa tua lunga assenza… Speriamo che il periodo di crisi sia in fase miglioramento.
Grazie mille per i complimenti alle mie foto: sono ancora nella fase "so che ci deve essere un modo, ma non so come", però i risultati mi hanno abbastanza soddisfatta e spero di riuscire a fare un bel corso così da sfruttare al massimo le possibilità di questo strumento. Se poi tu mi dici che le foto sono belle mi fido, perchè sei una fotografa davvero fantastica.
Un abbraccio cara Sabina
Alessia

Reply
Valentina 18 Marzo 2013 - 9:56

è da un pò che giro intorno al lemon curd ma non l'ho ancora fatto
è molto buona qusta crema

Reply
Love at every bite! 18 Marzo 2013 - 11:00

anche io oggi sono andata di lemon curd! una bontàààààààà!

Reply
Dany 18 Marzo 2013 - 12:10

l'ho sempre mangiata ma mai preparata.. è venuto il momento della svolta!

Reply
Cri 18 Marzo 2013 - 12:45

Amo,amo, amo il lemon curd, a volte lo faccio e a volte quando lo trovo mi compro il barattolo!!!
Veramente mi piace tantissimo e il vostro barattolino è delizioso!

Baci,
Cri

Reply
Bianca Maria Bellei 18 Marzo 2013 - 17:41

Mmhhhh! Io ho appena postato una ricetta con il lemon curd…comprato però! La prossima volta faccio il vostro!
Bianca

Reply
Roberta Morasco 19 Marzo 2013 - 15:31

Ecco questo lo devo proprio rifare..buonissimo!!!
Fatto in casa è tutta un'altra cosa! ^_^
Ciao! Roberta

Reply
Donaflor 19 Marzo 2013 - 17:29

buonissimo il lemon curd…l'ho fatto solo una volta!
mi hai fatto venir voglia di rifarlo!
bacioni

Reply
Artù 21 Marzo 2013 - 8:41

L'avevo addocchiato su fb e non ero ancora riuscita a passare a leggermi la ricetta! mi piace moltissimo questo utilizzo del limone, di solito relegato a "ingrediente" di accompagnamento di pietanze più sontuose.
Ho la fortuna di avere dei limoni bio, perciò sono davvero invogliata a prepararla!!!

ps. secondo voi con pompelmo rosa come viene???

Reply
sississima 23 Marzo 2013 - 9:36

io adoro la lemon curd, un abbraccio SILVIA

Reply
paneamoreceliachia 23 Marzo 2013 - 21:48

buonissimo il lemon curd!!!!
mi segno la ricetta…
baci
alice

Reply
Sara Drilli 24 Marzo 2013 - 17:51

Filtrarla alla fine, sisi…io la preferirei così! 😉 Sono rompi, lo so! 🙂

Reply
Sara Drilli 21 Gennaio 2014 - 22:22

L ho appena riletta….mi gusta!

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