Lemon curd

lemon curd

Il lemon curd è una caloricissima crema a base di limone, burro e uova, ma di una bontà infinita. Vi garantisco che è difficile trattenersi dal mangiarla a cucchiaiate per utilizzarla in qualche dolce. Noi ci siamo a mala pena riuscite quando abbiamo preparato la Cheesecake al lemon curd e fragole!

lemon curd

Con lo stesso procedimento del lemon curd abbiamo preparato anche il curd al mandarino, con cui abbiamo farcito questa deliziosa Crostata frangipane. Visitate la nostra sezione Dolci per altre golose idee.

Lemon curd

Piatto Jam & marmelade
Cucina Italian
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti

Ingredienti

  • 2 limoni bio
  • 3 uova
  • 100 g burro
  • 150 g zucchero
  • 150 g zucchero

Istruzioni

  1. Lavate i limoni, grattugiatene la buccia (solo la parte gialla) e spremetene il succo. Filtrate il succo dai semi e pesatelo: dovete ottenere circa 120 g di succo.
  2. A bagnomaria fate sciogliere lentamente il burro. Quando sarà sciolto, aggiungete lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata del limone. Amalgamate bene tutto e aggiungete le uova precedentemente sbattute.
  3. Fate cuocere a fiamma moderata, tenendo un leggero bollore per 5 minuti (circa 10 minuti in totale).
  4. Invasate ancora bollente in vasetti precedentemente sterilizzati.
  5. Questa crema si conserva per un paio di mesi.

Note

La buccia del limone a qualcuno può dare fastidio, perciò potete filtrare la crema a fine cottura oppure potete mettere le scorze intere, che toglierete a fine cottura.

17 Comments

  • Lu.C.I.A. ha detto:

    Sapete che non l'ho mai fatta… ne mangiata questa cremina??? Ma ditemi… a cosa potrebbe servire (oltre a essere mangiata a cucchiaiate????) Cioè, ci posso farcire delle torte/crostate/pasticcini???

    Comunque, l'aspetto sembra davvero invitante… ultima domandina… ma si può fare anche con le arance?

    • staffettaincucina ha detto:

      Ciao Lucia!
      I curd sono utilizzabili come delle classiche conserve, e quindi è possibile farcire torte, crostate e pasticcini. la consistenza è proprio quella di una crema pasticcera, e al massimo, se ti serve più consistente, si può sempre aggiungere un foglio di gelatina secondo noi. Per quanto riguarda la frutta, noi l'abbiamo fatta di limoni e mandarini, ci accingiamo a farla di arance e chissà di cos'altro. Ne abbiamo vista una in giro pure al kiwi…
      Un abbraccio e buon inizio settimana
      Alessia & Tiziana

  • sabina ha detto:

    ciao ragazze, oggi per fortuna riesco a scrivervi e lo faccio molto volentieri, ho passato un periodo un po' di crisi e passavo ma non vi commentavo.
    Sono proprio curiosa di vedere tutte le vostre ricette e mi incuriosisce molto la torta frangipane.
    Il lemon curd l'ho preparato anche io poco tempo fa, ne ho fatto anche una cheesecake, troppo buono, io però lo preferisco senza amido di mais.
    Come va Alessia con la nuova macchina fotografica??? Le foto sono molto belle.
    un bacione e buona giornata

  • Valentina ha detto:

    è da un pò che giro intorno al lemon curd ma non l'ho ancora fatto
    è molto buona qusta crema

  • anche io oggi sono andata di lemon curd! una bontàààààààà!

  • Dany ha detto:

    l'ho sempre mangiata ma mai preparata.. è venuto il momento della svolta!

  • Cri ha detto:

    Amo,amo, amo il lemon curd, a volte lo faccio e a volte quando lo trovo mi compro il barattolo!!!
    Veramente mi piace tantissimo e il vostro barattolino è delizioso!

    Baci,
    Cri

  • Mmhhhh! Io ho appena postato una ricetta con il lemon curd…comprato però! La prossima volta faccio il vostro!
    Bianca

  • Roberta Morasco ha detto:

    Ecco questo lo devo proprio rifare..buonissimo!!!
    Fatto in casa è tutta un'altra cosa! ^_^
    Ciao! Roberta

  • Donaflor ha detto:

    buonissimo il lemon curd…l'ho fatto solo una volta!
    mi hai fatto venir voglia di rifarlo!
    bacioni

  • Artù ha detto:

    L'avevo addocchiato su fb e non ero ancora riuscita a passare a leggermi la ricetta! mi piace moltissimo questo utilizzo del limone, di solito relegato a "ingrediente" di accompagnamento di pietanze più sontuose.
    Ho la fortuna di avere dei limoni bio, perciò sono davvero invogliata a prepararla!!!

    ps. secondo voi con pompelmo rosa come viene???

  • sississima ha detto:

    io adoro la lemon curd, un abbraccio SILVIA

  • paneamoreceliachia ha detto:

    buonissimo il lemon curd!!!!
    mi segno la ricetta…
    baci
    alice

  • Sara Drilli ha detto:

    Filtrarla alla fine, sisi…io la preferirei così! 😉 Sono rompi, lo so! 🙂

  • Sara Drilli ha detto:

    L ho appena riletta….mi gusta!

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