Occhi di bue al lemon curd

by staffettaincucina
occhi di bue al lemon curd

 

Quando abbiamo visto la foto della nostra amica Manuela Bonci non abbiamo saputo resistere e abbiamo subito preparato questi deliziosi occhi di bue al lemon curd.

lemon curd

 

Gli occhi di bue di solito non ci fanno impazzire come biscotti, ma questa versione è davvero supergolosa. Per chi non lo conoscesse, il lemon curd è una crema al limone a base di burro e uova, calorica ma divina. Noi ce ne mangiamo un vasetto a cucchiaiate in pochi minuti!

occhi di bue al lemon curd

 

Se vi sono piaciuti questi occhi di bue al lemon curd, date un’occhiata alla nostra sezione Biscotti e magari provate i nostri Crinkle cookies al limone, i Canestrelli, oppure le Macine.

 

Occhi di bue al lemon curd

Non sono i soliti biscotti di frolla; gli occhi di bue al lemon curd vi stupiranno con una crema al limone davvero divina.

Piatto Dessert

Ingredienti

  • 250 g burro Lurpak
  • 180 g zucchero
  • 500 g farina
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli
  • 1 limone
  • 1 pizzico sale
  • acqua
  • lemon curd

Istruzioni

  1. Sulla spianatoia disponete lo zucchero a fontana e impastatelo con il burro tagliato a pezzi e fatto ammorbidire. Aggiungete le uova, pochissima acqua e fate assorbire, quindi aggiungete la farina, la scorza grattugiata del limone, e il sale.

  2. Lavorate poco l’impasto affinché non si riscaldi troppo.
  3. Fate una palla e avvolgetela nella pellicola. Fate riposare in frigo per almeno un paio d’ore.
  4. Stendete la pasta sulla spianatoia e con la formina che avete scelto per i vostri occhi di bue ricavate tanti dischi di pasta frolla. Con una formina simile ma più piccola, bucate nel centro la metà dei dischi di pasta frolla.
  5. Mettete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli in forno statico a 180° C per 20 minuti circa.
  6. Una volta freddi riempite il buco al centro con il lemon curd.

Note

Potete preparare il lemon curd seguendo la nostra ricetta oppure comprarlo già pronto.

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