Canestrelli

by staffettaincucina
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I canestrelli sono fantastici biscottini tipici della Liguria e del Piemonte, dalla forma a fiore e ricoperti di abbondante zucchero a velo. La ricetta è semplicissima, e otterrete dei canestrelli perfetti, dolci e friabili.

La ricetta è tratta dal blog I pasticci di Terry della nostra amica Terry per il consueto appuntamento mensile dello scambioricette fra Bloggalline. Vi invitiamo a visitare il suo sito, contenitore di tante belle ricette, perché avrete solo l’imbarazzo della scelta!

Se vi piacciono i Biscotti semplici, adatti sia per fare colazione che la merenda, vi consigliamo di provare le Macine, i Biscotti senza glutine all’uvetta, oppure i Cantuccini.

 

canestrelli

Canestrelli

I canestrelli sono fantastici biscottini tipici della Liguria e del Piemonte, dalla forma a fiore e ricoperti di zucchero a velo. La ricetta è semplicissima
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 56 min
Portata Gelati
Cucina Italiana

Ingredienti
  

  • 3 uova
  • 125 g farina 00
  • 125 g fecola di patate o amido di mais o un mix di entrambi
  • 150 g burro
  • 75 g zucchero a velo
  • buccia grattugiata di un’arancia bio
  • 1 pizzico sale fino
  • zucchero a velo per la decorazione

Istruzioni
 

  • Per prima cosa mettete le uova in un pentolino, coprite di acqua fredda e al bollore cuocete per 10 minuti.
  • Copritele di acqua fredda e lasciate raffreddare, poi sbucciatele e prelevate solo il tuorlo.
  • Mettete in una ciotola o nella planetaria la farina, la fecola e l’amido di mais, lo zucchero a velo, il pizzico di sale, la buccia d’arancia grattugiata, le uova sode schiacciate bene e il burro a pezzetti (un po’ morbido).
  • Impastate rapidamente per non scaldare troppo l’impasto, fate un panetto e avvolgetelo nella pellicola.
  • Mettete in frigo per un’ora, un’ora e mezza (dipende dalla stagione).
  • Quindi riprendete il panetto e stendete l’impasto allo spessore di 1 centimetro circa.
  • Con lo stampo a margherita (o altro a vostro piacimento), fate tante formine che adagerete sulla teglia coperta da carta forno.
  • Cuocete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Attenzione che si devono appena dorare e non colorire troppo.
  • Appena sfornati spolverate con abbondante zucchero a velo.

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2 comments

ipasticciditerry 11 Febbraio 2017 - 16:16

Bellissimi! Grazie per la stima al mio blog. Sono giorni che ci penso anche io; voglio rifarli! Sono troppo buoni. Buon fine settimana ragazze.

Reply
Ely 11 Febbraio 2017 - 18:06

Che meraviglia! Sono i miei biscotti preferiti e seguirò il vostro consiglio, dose doppia di sicuro!!! Buon w.e.

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