Cantuccini

I cantuccini sono tra i biscotti più famosi in assoluto. Noti anche con il nome di cantucci, sono leggermente diversi dagli altrettanto famosi biscotti di Prato. In alcune zone, però, vengono anche chiamati tozzetti per la loro forma caratteristica. Sono un dolcetto tipico della tradizione toscana e vengono serviti con un bicchierino di buonissimo Vin Santo. E se volete conoscerne meglio la storia, vi consigliamo di leggere il seguente articolo.

I cantuccini sono tra i biscotti più facili che abbiamo mai fatto, ed essendo secchi e privi di qualsiasi crema, si conservano bene a lungo. Per questo sono perfetti anche d’estate oppure da regalare a qualcuno.

La ricetta è semplice e veloce, alla portata di tutti. Quella classica prevede l’uso delle sole mandorle, ma al loro posto potete utilizzare anche altra frutta secca come pistacchi o nocciole. Noi, che siamo delle grandi golose, abbiamo aggiunto anche frutta essiccata come i mirtilli rossi. La bellezza dei cantuccini è che sono privi di grassi al di fuori del tuorlo dell’uovo; non c’è olio né burro, quindi sono naturalmente privi di lattosio.

Nella sezione biscotti del blog potete trovare molti altri spunti interessanti. Se siete appassionati di biscotti tradizionali, dove provare i Canestrelli e gli Occhi di bue. Se preferite qualcosa di alternativo, provate i Lemon crinkle cookies.

Cantuccini

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 35 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Portata Biscotti

Cucina Italiana

Ingredienti

  

• 375 g farina 00
• 225 g zucchero
• 3 uova
• 150 g nocciole e pistacchi oppure mandorle
• 50 g mirtilli rossi essiccati (facoltativi)
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

Istruzioni

 

• Versate sulla spianatoia la farina, fate la classica fontana e aggiungete tutti gli ingredienti nell’ordine indicato. Se mettete i mirtilli secchi, mettete 50 g in meno della frutta secca scelta.
• Impastate velocemente e fate 2 filoncini non troppo sottili.
• Cuocete in forno statico per 20-30 minuti a 180°
• Togliete dal forno e tagliate a fette in diagonale. Distanziate un po’ le fette e rimettete in forno (questa volta ventilato) altri 5 minuti. Non devono venire troppo coloriti altrimenti poi risultano troppo duri.
• Spegnete e lasciate ancora qualche minuto in forno.