Il gelato alla crema pasticcera è un ottimo dolce estivo, che funge da base per altri gelati o dolci. Non si tratta del classico gelato alla crema, ma è più leggero e deve il suo profumo alle bucce di limone, motivo per cui ci ricorda la nostra Crema pasticcera.
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Grazie alla nostra ricetta, che prevede la cottura dei tuorli d’uovo, questo gelato alla crema è assolutamente sicuro e non vi possono essere rischi di Salmonella.
![gelato alla crema pasticcera](https://www.staffettaincucina.com/wp-content/uploads/2018/06/Gelato-alla-crema-con-gelatiera-683x1024.jpg)
Se vi piacciono i gelati, provate anche il nostro Gelato alle fragole, il Gelato al cocco, o il Gelato al cioccolato bianco. Con questo gelato, inoltre, potete preparare un delizioso Affogato al caffè.
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Gelato alla crema pasticcera
Il gelato alla crema pasticcera è un ottimo dolce estivo, al delizioso profumo di limone, e funge da base per altri gelati o dolci.
Ingredienti
- 3 tuorli
- 150 g zucchero
- 1 pizzico sale fino
- 500 ml latte intero
- 1 limone bio
- 250 ml panna fresca
- 1 cucchiaio sciroppo di glucosio
Istruzioni
- In una pentola a fondo spesso mescolate il latte, la panna e i tuorli con una frusta, fino a rendere il tutto omogeneo.
- Lavate il limone, prelevatene la scorza evitando la parte bianca e amara, e aggiungetela ai liquidi.
- Aggiungete lo zucchero, lo sciroppo di glucosio e il sale. Portate a bollore.
- Togliete dal fuoco, eliminate le scorze di limone e fate raffreddare a temperatura ambiente.
- Mettete in frigorifero a maturare per tutta una notte.
- Trasferite il mix nella gelatiera e fate mantecare.
- Servite subito o trasferite nel freezer.
4 comments
Ciao ho la crema pasticcera pronta di Paneangeli..basta fruffarlo per 1 minuto..che dite ci proverò?
Ciao Paola! Allora, ti direi di scaldare la panna con il glucosio, far sciogliere bene e poi aggiungere alla crema pronta mescolando bene. Se la vedi ancora tanto densa allunga ancora con panna o latte. Fammi sapere come va l’esperimento ?
Si può aggiungere la panna montata alla crema?
La panna montata con il gelato ci sta sempre bene