Mettete tutti gli ingredienti per le polpette in una ciotola e mescolate bene con le mani.
Formate dei piccoli siluri lunghi circa 8cm e del peso di circa 60g. Compattateli bene con le mani così che non si disfino in cottura. Verranno circa 18 polpette.
Mettetele in frigorifero fino al momento in cui siete pronti a cuocerle. Comunque non per più di un giorno.
Scaldate il forno a 200°C. Intanto scaldate 2 cucchiai di olio di girasole in una padella ampia e rosolate le polpette per 6 minuti, stando attenti che non si attacchino tra di loro. Potrebbero servire più operazioni per rosolarle tutte.
Trasferite le polpette in una teglia e infornatele per altri 2-4 minuti.
Intanto preparate la salsa frullando l’acqua, la tahini, il succo di limone e un quarto di cucchiaino di sale. Dovete ottenere una consistenza più fluida del miele; se troppo densa aggiungete 2 cucchiai di acqua. Scaldate la salsa per qualche secondo in microonde.
Distribuite su un piatto da portata la salsa e sopra le kofta. Decorate con la paprika dolce, i pinoli tostati e il prezzemolo tritato. Servite immediatamente.