Lavate bene i limoni, aiutandovi eventualmente con una spazzolina. Tagliatene la calotta, all’incirca a due terzi dell’altezza dei limoni.
Scavatene entrambe le parti ed estraetene il succo: dovete ottenere 350g di succo di limone. Fate attenzione a non rompere la scorza durante l’operazione.
Fate una piccola incisione alla base dei limoni, così potranno rimanere in piedi facilmente. Disponeteli su di un vassoio e abbatteteli in negativo con il Fresco mentre procedete con il sorbetto.
In un pentolino unite il succo di limone, l’acqua, lo zucchero, ed i fiori di ibisco. Portate ad ebollizione, cuocete per 6 minuti.
Togliete dal fuoco, aggiungete le foglie di menta e lasciate in infusione per 15 minuti: il liquido diventerà di un colore rosa intenso. Filtrate ed abbattete in positivo per 20 minuti, oppure lasciate raffreddare completamente.
Mettete in funzione la gelatiera e versate all’interno il sorbetto. Mantecate finché il sorbetto risulta ben ghiacciato.
Trasferite il sorbetto in una sac a poche e riempite i limoni prelevati dall’abbattitore/freezer.
Ricoprite con la calotta dei limoni e ponete in freezer per almeno 1 ora prima di servire. Oppure in abbattitore a -12°C, temperatura perfetta per il servizio.
Note
Sono richiesti solo 3 minuti per la preparazione del sorbetto di per sè. Ma se volete servirli all'interno del limone come da foto, calcolate tempi decisamente più lunghi per fare un buon lavoro.