Scaldate in una pentola capiente a bordi alti un filo d’olio con l’insaporitore aglio e peperoncino Ariosto. Aggiungete le cozze pulite, mezzo bicchiere d’acqua e coprite.
Fate cuocere per 5 minuti abbondanti, finché le cozze non iniziano ad aprirsi.
Intanto scaldate il latte di cocco con il curry.
Aggiungete il latte di cocco con il curry alle cozze, e mescolate bene. Richiudete con il coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 10 minuti.
Servite ben calda con abbondante coriandolo fresco, qualche strisciolina di peperoncino fresco e se vi piace qualche crostino di pane.