Frittata di spaghetti e pesto

frittata di spaghetti al pesto

La frittata di spaghetti al pesto è un grande classico della cucina meridionale. A casa nostra le uova non mancano mai, ce ne sono almeno un due dozzine. Così siamo sempre pronte a preparare un buon dolce, e se va male ad usarle come salva cena.

frittata di spaghetti al pesto

Qui in Friuli è uso preparare la frittata con le erbe, magari quelle spontanee di primavera come la Frittata con lo sclopit. Ma la frittata di pasta è un buon modo per riciclare gli avanzi ed è molto molto più golosa.

frittata di spaghetti al pesto

La frittata di spaghetti al pesto è un piatto vegetariano davvero furbo e saporito. Vi possiamo proporre in alternativa un Frico di patate, una specialità friulana, o delle Jacket potatoes.

 

Frittata di spaghetti e pesto

Piatto Main Dish
Cucina Italian
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 2 porzioni

Ingredienti

  • 50 g spaghetti
  • 1-2 cucchiai di pesto
  • 2 uova intere e 2 albumi oppure 3 uova
  • parmigiano
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Istruzioni

  1. Mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela e fate cuocere gli spaghetti. Scolateli, conditeli con il pesto, e lasciate raffreddare.
  2. In una ciotola, sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, salate e pepate.
  3. Prendete una padella antiaderente, mettete 1 cucchiaio d’olio e ripassate gli spaghetti, poi aggiungete il composto di uova.
  4. Inizialmente cuocete a fuoco alto e poi abbassate la fiamma al minimo in modo da cuocere bene l’interno.
  5. Girate la frittata e cuocetela dall’altro lato.

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