Tartellette alla crema di riso

La ricetta delle tartellette alla crema di riso è tratta dal blog della nostra amica Titti Piccola pasticceria clandestina. L’occasione è stata, come di consueto, il mensile appuntamento con lo scambioricette delle Bloggalline.

Adoriamo le Crostate, ci fanno sempre sentire a casa. E infatti qui sul blog ne trovate veramente tantissime versioni, perché non ne sappiamo proprio farne a meno. Provate la Crostata di ricotta, le Tartellette frangipane ai fichi o la Torta della nonna.

Tartellette alla crema di riso

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Portata Crostate, Piccole delizie

Cucina Italiana

Porzioni 6

Ingredienti

  

per la frolla

• 280 g farina 00
• 120 g burro morbido
• 80 g zucchero
• 1 uovo
• pizzico di sale
• 1 limone bio
• 1 pizzico di lievito per dolci

per la cottura del riso

• 120 g riso originario
• 300 ml latte
• 30 g zucchero
• 1 bacca di vaniglia

per la crema

• 2 tuorli
• ½ litro latte
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di farina 00
• 1 pizzico di sale

Istruzioni

 

• Fate la frolla: in una ciotola mescolate il burro con lo zucchero, quindi aggiungete il sale, la scorza del limone grattugiata ed infine l’uovo intero.
• Otterrete un impasto molliccio a cui aggiungerete la farina setacciata con il pizzico di lievito.
• Fate una palla, avvolgetela nella pellicola alimentare e lasciate in frigo almeno mezz’ora.
• Cuocete il riso: aprite la bacca di vaniglia e con l’aiuto di un coltello raschiate tutto il contenuto. Versatelo nel pentolino assieme al latte e allo zucchero e quando bolle aggiungete il riso.
• Cuocete il riso, secondo i tempi indicati sulla confezione, mescolando spesso affinché non si attacchi.
• Preparate la crema pasticcera: in una ciotola mescolate lo zucchero con i tuorli fino a renderli belli spumosi.
• Incorporate la farina e il pizzico di sale; in ultimo aggiungete il latte.
• Versate tutto in un pentolino, aggiungete le scorzette di limone (o di arancia) e portate a bollore. Dal momento del bollore cuocete per 4 minuti circa.
• Spegnete, togliete le scorzette e incorporate il riso cotto a parte.
• Prendete dal frigo il panetto di pasta frolla e stendetelo con il mattarello fino allo spessore di circa mezzo centimetro.
• Ritagliate dei dischi e disponeteli negli stampini imburrati e infarinati, bucherellate il fondo con una forchetta e riempiteli di fagioli o altro per la cottura in bianco.
• Cuocete in forno a 180° per 15 minuti.
• Togliete gli stampini dal forno, riempiteli con la crema di riso e rimetteteli in forno per altri 10 minuti circa.
• Fateli raffreddare su una gratella e poi spolverizzate di zucchero a velo.