Bavarese ai marron glacé

by staffettaincucina
bavarese ai marron glacés

La bavarese ai marron glacés è un dolce al cucchiaio particolarmente raffinato. Per chi non la conoscesse, la bavarese viene realizzata incorporando dllla panna montata al suo interno. Ciò le dono una sofficità unica e la distingue dal budino e dalla panna cotta. Noi la adoriamo!

Per prepararla bisogna essere un po’ pratici di pasticceria, ma vi garantiamo che con i nostri consigli non potrete sbagliare!

bavarese ai marron glacés

Bavarese ai marron glacés

Preparazione 40 min
Cottura 10 min
Tempo totale 50 min
Portata Gelati
Cucina Italiana
Porzioni 6 porzioni

Ingredienti
  

  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 1 cucchiaio di fecola
  • 250 ml latte
  • 350 ml panna fresca
  • 4 fogli di colla di pesce
  • 200 g marron glacé

Istruzioni
 

  • Sbattete i 4 tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e spumosi. Unite la fecola, mescolando bene, e diluite lentamente con il latte caldo.
  • Cuocete il composto a bagnomaria, sempre mescolando e a fuoco basso, finché comincerà ad addensarsi e a velare il cucchiaio.
  • Togliete la crema dal fuoco e unite i fogli di colla di pesce, precedentemente ammollati nell’acqua per 5 minuti e strizzati, mescolate bene e lasciate raffreddare.
  • Frantumate i marron glacé, montate la panna e unite il tutto delicatamente alla crema raffreddata.
  • Versate nei bicchierini e mettete in frigo per almeno 4-5 ore.
  • Servite con un ciuffo di panna montata e dei marron glacé sbriciolati.
bavarese ai marron glacés

La bavarese ai marron glacés che oggi vi presentiamo è perfetta per il periodo delle Feste, ma nel nostro blog ne troverete tante altre versioni: alla vaniglia, alle pesche, e all’arancia. In ogni caso la nostra sezione Dolci al cucchiaio è ricca di spunti molto molto golosi.

bavarese ai marron glacés

Bavarese ai marron glacés

Preparazione 40 min
Cottura 10 min
Tempo totale 50 min
Portata Gelati
Cucina Italiana
Porzioni 6 porzioni

Ingredienti
  

  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 1 cucchiaio di fecola
  • 250 ml latte
  • 350 ml panna fresca
  • 4 fogli di colla di pesce
  • 200 g marron glacé

Istruzioni
 

  • Sbattete i 4 tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e spumosi. Unite la fecola, mescolando bene, e diluite lentamente con il latte caldo.
  • Cuocete il composto a bagnomaria, sempre mescolando e a fuoco basso, finché comincerà ad addensarsi e a velare il cucchiaio.
  • Togliete la crema dal fuoco e unite i fogli di colla di pesce, precedentemente ammollati nell’acqua per 5 minuti e strizzati, mescolate bene e lasciate raffreddare.
  • Frantumate i marron glacé, montate la panna e unite il tutto delicatamente alla crema raffreddata.
  • Versate nei bicchierini e mettete in frigo per almeno 4-5 ore.
  • Servite con un ciuffo di panna montata e dei marron glacé sbriciolati.

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1 comment

Antonella Degrassi 16 Febbraio 2016 - 20:51

Che bontá

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