Bavarese all’arancia

by staffettaincucina
bavarese all'arancia

 

La bavarese all’arancia è ormai la terza bavarese che pubblichiamo, dopo la Bavarese alla vaniglia e la Bavarese alle pesche. Queste e tante altre ricette potete trovare nella sezione Dolci al cucchiaio, come la Panna cotta alla menta oppure il Tiramisù alle pesche.

Per chi non avesse seguito gli articoli precedenti, la bavarese è un dolce al cucchiaio raffinato.  Si differenzia dal budino e dalla panna cotta per la leggerezza e la sofficità data dalla panna montata che viene incorporata.

La preparazione di una bavarese è un po’ più complessa rispetto ad altri dolci al cucchiaio, ma la nostra ricetta vi guiderà passo passo e non potrete sbagliare. E questa bavarese all’arancia vi conquisterà sicuramente.

 

Bavarese all’arancia

La bavarese all'arancia è un raffinato dolce al cucchiaio, perfetto nella stagione invernale come fine pasto di una cena importante

Piatto Dessert
Cucina Italian

Ingredienti

  • 350 ml panna fresca
  • 200 ml latte
  • 150 g zucchero
  • 3 tuorli
  • 2 arance non trattate
  • 4 fogli di colla di pesce
  • Gran Marnier

Istruzioni

  1. Grattugiate la buccia delle arance avendo cura di non intaccare la parte bianca. Prendete metà di questa buccia, mettetela in una coppetta con 30 g di zucchero e mescolate.
  2. Scaldate il latte, senza farlo bollire, poi toglietelo dal fuoco e aggiungete la parte rimanente della buccia grattugiata. Coprite e lasciate in infusione per 15 minuti circa.
  3. Dopo aggiungete il succo filtrato di 1 arancia.
  4. Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti circa.
  5. Montate i tuorli con 100 g di zucchero, poi aggiungete il latte e mettete sul fuoco. Cuocete qualche minuto senza far bollire, poi spegnete e aggiungete la colla di pesce strizzata. Mescolate molto bene fino a quando è completamente sciolta.
  6. Trasferite il composto in una ciotola, facendolo filtrare attraverso un passino fine e lasciate raffreddare.
  7. Montate la panna con 20 g di zucchero e incorporatela delicatamente al composto. Inumidite lo stampo, o gli stampini monoporzione, con del Gran Marnier, poi versate sul fondo dello stampo la scorza di arancia precedentemente mescolata con lo zucchero, infine il composto.
  8. Mettete in frigo per almeno mezza giornata.
  9. Se avete usato uno stampo rigido dovete immergerlo per un attimo in acqua calda per favorire la fuoriuscita della bavarese; se invece avete usato uno stampo in silicone basta avere un po’ di delicatezza e avrete un risultato garantito.
  10. Per presentare la vostra bavarese potete tagliare a fette un’arancia e farle candire con acqua e zucchero.

Note

Trucchetti delle Staffette

1) prima di mettere il composto nello stampo, lasciatelo in frigo per 15 minuti ca., poi mescolatelo nuovamente. Solamente a questo punto lo travasate nello stampo, come descritto in precedenza.

Questa operazione serve a far rassodare un po’ la bavarese e, rimescolandola, a farla diventare omogenea (cioè non si forma una scissione tra la parte più soffice come la panna in alto e una più liquida in basso).

2) Dato la difficoltà di sformare le bavaresi, vi consigliamo di utilizzare degli stampi monoporzione,delle coppette o dei simpatici vasetti, oppure  gli appositi stampi Tupperware. Infatti, sono dotati di un tappo che, una volta rimosso, permette di sformare perfettamente la bavarese.

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19 comments

Loredana 12 Marzo 2012 - 10:06

Anche io penso che eliminando lo zucchero simagrisco, o lameno risparmio quelle 7/8 calorie!!

ottima la bavarese alle arancie priam che spariscano dovrò provarla!

ciao loredana

Reply
Betty 12 Marzo 2012 - 10:09

ihihih bella questa, però come dici tu: contento lui!
la bavarese, se proprio lui non la volesse, la puoi sempre passare a me eh, io non sono a dieta 😀
buona settimana.

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staffettaincucina 12 Marzo 2012 - 10:18

Una porzione in più c'è sempre… perciò ritieniti invitata! Comunque Lui la mangia la bavarese… eccome se la mangia! ihihih… 🙂

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Love at first bite! 12 Marzo 2012 - 14:59

ahahah il marito che illuso…specie se poi ci siete tu e alessia a cucinare ahimé :)))))) deliziosa questa bavaresina…non ho mai provato a farle 🙂 bacione

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staffettaincucina 12 Marzo 2012 - 15:16

Per le bavaresi ci vuole solo un po' di pazienza, ma poi danno un sacco di soddisfazioni! Gnam…

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Stefania 12 Marzo 2012 - 21:03

Fantastica la bavarese!! Io fossi in voi il marito/papà lo farei pesare quotidianamente!!

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staffettaincucina 12 Marzo 2012 - 21:18

ahahah… fosse solo un problema di bilancia! Per le diete (chiamiamole così) è prima di tutto un fatto di testa!

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Debora 13 Marzo 2012 - 13:35

oh mammaaaaaaaaaaaaaaaaa che buonoooooooooooooo lo voglioooo!!!! mo mi tocca farlooo!!!!!!!!!! se trovo le arance buone ci provo ^_^

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staffettaincucina 14 Marzo 2012 - 17:47

Ti tocca provarla assolutamente! :)))))

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Dani 14 Marzo 2012 - 11:00

Eccomi qui! Anche io vi seguo con molto piacere!!!!
Ottima la bavarese, io adoro i dolci al cucchiaio (va bè, non prendiamoci in giro, io adoro TUTTI i dolci…)
A prestissimo

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staffettaincucina 14 Marzo 2012 - 17:48

Benvenuta Dani, anche noi amiamo molto i dolci… ecco perchè il marito non dimagrisce! 🙂

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una pinguina in cucina 14 Marzo 2012 - 14:07

Buonoooooo!!! Complimenti attira davvero!! Ma quanto zucchero mette nel caffè tuo marito per perdere 6 kg?? =)

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staffettaincucina 14 Marzo 2012 - 17:50

Come ci piacciono le nuove follower! La sua (del marito s'intende) è un'utopia ovviamente!!! Ahahah

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Simona Mastantuono 14 Marzo 2012 - 17:09

meravigliosa…

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Giuliana 14 Marzo 2012 - 18:32

ce bjele!!

adoro i dolci al cucchiaio!

Grazie

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Donaflor 15 Marzo 2012 - 15:11

beh…a noi , il caffè piace senza zucchero, a prescindere dalla dieta!
questa bavarese è uno spettacolo!
abbracci

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Pasticciando con Rosy 17 Marzo 2012 - 19:32

buonissima questa bavarese 🙂 non so se possa piacervi ma ho indetto un contest: "le ricette oltre i confini"
vi lascio il link 🙂
http://pasticciandoconrosy.blogspot.it/2012/03/i-contest-le-ricette-oltre-i-confini.html
baci

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*La Creatività di Anna * Anna's Creative Style* 17 Marzo 2012 - 23:26

Ciao, ti invito al mio giveaway in regalo ci sono due bottiglie di vino e 3 vasi di confettura di BACCO NON LO SA, da nn lasciarsi assolutamente sfuggire, troppo buoni!
Cioa e a presto^_^
http://lacreativitadianna.blogspot.com/2012/03/5-giveaway-vinci-i-deliziosi-prodotti.html

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Anonimo 25 Marzo 2012 - 17:50

Meravigliosa! da provare! ciao da In cucina da Eva!

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