Oggi ricetta della bavarese alle pesche. La bavarese è un dolce al cucchiaio particolarmente raffinato. Si distingue dal budino e dalla panna cotta per la leggerezza e la sofficità data dalla panna montata che viene incorporata all’interno. Noi la adoriamo!
Per prepararla bisogna essere un po’ pratici di pasticceria, ma vi garantiamo che con i nostri consigli non potrete sbagliare!
Quest’oggi vi presentiamo una versione alla frutta, la bavarese alle pesche, ma nel nostro blog ne troverete tante altre versioni: alla vaniglia, al marron glacés (perfetta per il periodo natalizio), e all’arancia. In ogni caso la nostra sezione Dolci al cucchiaio è ricca di spunti molto molto golosi.
Bavarese alle pesche
La bavarese alle pesche è un delizioso e goloso dolce al cucchiaio che conquisterà tutti, più elegante e raffinato dei soliti budini e panne cotte.
Attrezzatura
- stampo da bavaresi diametro 20cm
- fruste elettriche
Ingredienti
- 500 g pesche gialle pulite e frullate
- 200 g zucchero
- 4-5 fogli di colla di pesce
- succo di 1 arancia
- 300 ml panna fresca da montare
- 150 ml acqua
- mezzo bicchiere di liquore Marsala o Rum
Istruzioni
- In un pentolino mettete l’acqua con 150 g di zucchero, portate a bollore lo sciroppo e fate restringere finché prendendo una goccia fra le dita si formerà un filo.
- Mettete a mollo la colla di pesce per 6-8minuti ca., poi strizzatela bene e fatela sciogliere a bagnomaria.
- Aggiungetela allo sciroppo, alle pesche frullate e al succo di arancia filtrato.
- Fate raffreddare.
- Montate la panna con i rimanenti 50 g di zucchero e aggiungetela delicatamente al composto.
- Mettete il composto in frigo per una quindicina di minuti così da farlo rassodare un po’ e poi mescolatelo nuovamente per renderlo più omogeneo.
- Travasate il composto in uno stampo da bavaresi inumidito con un po’ di liquore.
- Lasciate la bavarese in frigo almeno mezza giornata, meglio ancora se fatta il giorno prima.
- Per sformare la bavarese bisogna immergere lo stampo in acqua calda per un momento.
Note
Poiché non è facile sformare le bavaresi, potete usare dei vasetti monoporzione da servire direttamente in tavola
4 comments
Ottima idea per queste ultime pesche di stagione! ciao Fico&uva
Non conoscevo questi stampi sono veramente utili e anche la bavarese è carina con il suo decoro.
Grazie per il commento sul post sulla legge bavaglio. Io penso che ognuno abbia il diritto di dire la propria anche se a qualcuno questo può non piacere. A presto, Laura
Deliziosa! I miei complimenti per la vostra bavarese alle pesche!
Grazie tanto per essere venute a trovarmi sul mio blog! Vi seguo molto volentieri!
Un bacione!
Mi è venuta fame! *.* Ti ho trovata poco fa su facebook…ora ti seguiamo anche sul blog!Complimenti per le ricette…questa mi piace tantissimo,voglio provarciiiiiiiiiiiiiiiiii!! *.* Passa a trovarci ti aspettiamo sul nostro blog!! 🙂