Tabbouleh (o tabulè) libanese

Il tabbouleh o tabulè è una tipica ricetta libanese a base di bulgur. È un piatto fresco ed estivo, condito con abbondanti erbe aromatiche, in particolare menta e prezzemolo. E poi tanti pomodorini e succo di limone.

Il bulgur è grano spezzato (quindi contiene glutine), a differenza del cous cous che è farina di grano duro impastata con acqua e  poi “sbriciolata” in piccole palline. Le cotture sono simili, ma la consistenza è molto diversa. Mentre il cous cous tende a formare dei grumi (e ad attaccarsi molto alla pentola in fase di cottura), il bulgur resta decisamente sgranato.

Tornando al tabbouleh, noi qui vi presentiamo la sua forma tradizionale, ma si possono aggiungere altre verdure crude a piacere o altre erbe aromatiche. La ricetta è perfetta per vegetariani, intolleranti al lattosio, intolleranti alle lunghe cotture d’estate, uomini e donne con poco tempo o poche attitudini culinarie.

Visitate la nostra sezione Primi e scoprite altre ricette fresche per l’estate, come l’Insalata di quinoa. Oppure, se vi piacciono i piatti mediorientali, vi consigliamo vivamente di provare a fare la Pita con esubero di pasta madre e la Babaganoush, una crema di melanzane.