Pollo fritto e babaganoush

by staffettaincucina
pollo fritto

 

Il pollo fritto e babaganoush è un piatto particolare dai sapori mediorientali. Viene realizzato impanando il pollo con del cous cous, che crea una crosta davvero croccante, e che potete insaporire con le spezie che preferite.

Il pollo fritto va sempre servito con una salsa, e noi abbiamo preparato la babaganoush, una salsa libanese a base di melanzane al forno e tahina, la salsa di sesamo.

Staffetta in cucina

 

La cucina mediorientale ci ha sempre affascinato, e potete trovare altre interessanti ricette nel sito: il Pollo arrosto con clementine e finocchi; la Pita, un particolare tipo di pane; la Babka al cioccolato, un dolce golosissimo.

 

pollo fritto

Pollo fritto e babaganoush

Il pollo fritto e babaganoush è un piatto dai sapori mediorientali. Per chi non la conosce, la babaganoush è una salsa a base di melanzane al forno e tahina
Preparazione 1 min
Cottura 1 min
Tempo totale 2 min
Portata Main Dish
Cucina Lebanese

Ingredienti
  

per la babaganoush

  • 1 melanzana viola
  • 3 fiori di sambuco
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaio tahina
  • succo di mezzo limone
  • sale
  • pepe

per il pollo

  • 600 g petto di pollo
  • 200 g cous cous
  • 1 limone bio
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • 1 fiore di sambuco
  • sale
  • olio di arachidi per friggere
  • 1 fiore di sambuco
  • sale
  • olio di arachidi per friggere

Istruzioni
 

  • Lavate la melanzana e tagliatela a metà lasciando la buccia.
  • Praticate dei tagli profondi nella polpa senza bucare la buccia: questo permette una cottura migliore e più rapida. Salate.
  • Lavate i fiori di sambuco e asciugateli delicatamente. Sgranateli e poneteli sopra la melanzana.
  • Mettete in forno a 180° per 40 minuti, dopodiché spegnete il forno e lasciate morire la melanzana.
  • Dopo un’ora, asportate con un cucchiaio la polpa dalla buccia; questo passaggio è meglio farlo in una ciotola così da non perdere i liquidi della melanzana.
  • Ponete tutto nel frullatore assieme all’aglio finemente triturato (a vostro piacimento potete usare un aglio più o meno grande), alla tahina e al succo di mezzo limone.
  • Frullate in modo più o meno lungo a seconda se volete una crema molto fine oppure più grossolana.
  • Assaggiate e aggiustate di sale (ricordate che la melanzana è già stata salata prima della cottura). Pepate.
  • Lavate e grattugiate la scorza del limone, dopodiché spremetene il succo.
  • Tagliate il pollo a strisce non troppo sottili e mettetele a marinare nel succo di limone insieme al prezzemolo e ai fiori di sambuco lavati e sgranati.
  • Lasciate a marinare per un’ora.
  • Intanto fate gonfiare il cous cous in 200 ml di acqua tiepida leggermente salata insieme alla scorza del limone e al prezzemolo. Mescolate e sgranate con una forchetta.
  • In una ciotola sbattete le uova con il sale. Passate i pezzetti di pollo nell’uovo sbattuto e poi rotolateli nel cous cous.
  • Friggeteli in olio caldo fino a doratura, scolateli su carta assorbente e salateli.
  • Serviteli caldi con la babaganoush.

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21 comments

giulia 14 Giugno 2012 - 8:59

che meraviglia!! è davvero interessante questa serie di ricette con i fiori!! ora che vieni a Trieste mi fai un pò di lezioni???? un abbraccio!

Reply
staffettaincucina 14 Giugno 2012 - 12:27

Ciao Giulietta cara! Ti farei volentieri qualche lezione, se sapessi cosa insegnarti… Mi sono solo lasciata trasportare dall'ispirazione!
Un bacione!

Reply
Cucina Mon Amour 14 Giugno 2012 - 10:46

Ciao Cara,
Ho raccolto la lavanda e ho messo ad essecare.. Non so ancora cosa farò, ma è bellissimo.
Complimenti per questa serie di ricette, sono davvero squisite.
Un abbraccio.
thais

Reply
Cinzia 14 Giugno 2012 - 13:47

..sono qui a riflettere.. ma quanto è bella questa ricetta? una cifra, bravissima Alessia, e grazie!
Da noi ce n'è ancora qualcuno, di fiori di sambuco e spero tanto di avere tempo di farla, perché anche la babaganoush ed il couscous sono ingredienti noti ed assai piaciosi dalle mie parti!
GRAZIE!

Reply
staffettaincucina 14 Giugno 2012 - 14:55

Grazie a te, Cinzia, per lo splendido commento! Mi riempie proprio il cuore! Le mille e una notte perse, quindi, non sono state perse invano! Un bacio!

Reply
Rosaria 14 Giugno 2012 - 17:47

ma che ricetta interessante!!! mi piacerebbe molto assaggiare sia la crema che il pollo "impanato" nel cous cous…ho l'acquolina!!

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Donaflor 14 Giugno 2012 - 18:10

ciao cara….ma hai una fantasia incredibile con le preparazioni con i fiori di sambuco! ottime ricette! brava!
bacioni

Reply
sabina 15 Giugno 2012 - 5:32

mi piace moltissimo questa ricetta e non lo dico tanto per dire, complimenti anche per la fantasia e l'originalità.
un bacione ragazze

Reply
Serena | SereInCucina 15 Giugno 2012 - 19:01

che brava! bravissima! ti ho scoperto curiosando tra le ricette che partecipano al contest! idea originale, ben accostata, che sembra veramente buona! e poi prendere spunti dai viaggi è sempre una cosa bellissima! 🙂

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Valentina 15 Giugno 2012 - 20:02

che bello, un tocco d'internazionalità nel contest di giugno!! e poi con i fiori, mica era facile… Questo piatto mi piace tantissimo sia per gli accostamenti dei sapori sia per le consistenze. Grazie!
buonn we, Vale

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staffettaincucina 16 Giugno 2012 - 16:23

Grazie Valentina! I commenti tuoi e di Cinzia ci riempiono di felicità! Buon weekend anche a te!

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Love at first bite! 16 Giugno 2012 - 10:17

ragazze mie ma cosa vi sta succedendo???? state sfornando delle meraviglieeeee!!! complimentoni davvero!

Reply
staffettaincucina 16 Giugno 2012 - 16:24

Eh Giulietta, si vede quando ci metto il mio tocco, eh? A parte gli scherzi, evidentemente sono molto ispirata… Ed era una vita che volevo provare a fare la babaganoush, ma mi ponevo il problema della tahina… che avevo in casa! Argh!

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Buccia 17 Giugno 2012 - 8:34

Carissima!
ho avuto qualche problema con la connessione (SGRUNT!), ma ora sto liberamente scroccando il wifi del moroso e posso mettermi al passo con tutte le golosità proposte dalle mie staffette preferite :* questo mille e una notte è una roba spaziale! *_* complimentissimissimi! ho un vasetto di tahina che non aspettava altro 😉
un abbraccio!

Reply
Cinzia 28 Giugno 2012 - 8:46

carissima… c'è una sorpresa per te dalle mie parti, sei attesa!

Reply
Monique 28 Giugno 2012 - 10:01

Complimenti!!Scopro il tuo blog grazie al contest! belo e originale, mi sono unita ai tuoi lettori cosi ti seguo!

Reply
Cri 28 Giugno 2012 - 16:04

Tanti complimenti! Proverò sicuramente la tua ricetta.
…e mi sono unita ai tuoi lettori!
Ciaooo,
Cri

Reply
Enrica 28 Giugno 2012 - 16:15

BRAVISSIME!!! Complimenti siete state grandi!
un abbraccio
E.

Reply
Mai 28 Giugno 2012 - 22:40

Caspita che ricetta! Complimenti per la meritata vincita fiorita!

besos

Reply
Serena | SereInCucina 29 Giugno 2012 - 6:45

ah ah! allora ci avevo visto lungo! 🙂 brava!

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Sara Drilli 1 Luglio 2012 - 12:53

:))) Io dopo neanche 2000 e 1 notte avrei saputo arrivare a tanto!! BRAVAAAAAAAAAAA

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