L’insalata di farro e orzo con verdure è un fantastico primo piatto primaverile o estivo. Potete mangiare questo piatto caldo oppure freddo, perfetto da portare come pranzo al sacco in ufficio.
Il farro e l’orzo perlato sono cereali poco utilizzati, ma che possono essere facilmente sostituiti al più classico riso. Invece del risotto possiamo avere l’orzotto oppure il farotto se effettuiamo una mantecatura – come nel caso del nostro Farotto con asparagi -, oppure possiamo lessarli e presentarli in forma di insalata, un piatto decisamente più light.
Le verdure con cui condire la insalata di farro e orzo possono essere le più disparate. Noi abbiamo scelto gli asparagi, dalle spiccate proprietà depurative, e le carote. A vostra scelta potete anche aggiungere dei legumi come lenticchie o fagioli.
Visitate la nostra pagina Primi per provare le nostre ricette. Se vi piacciono i nostri primi con le verdure, vi consigliamo caldamente le Lasagne con gli asparagi, le Penne alla crema di peperoni, l’Insalata di farro con zucchine.
Insalata di farro e orzo con verdure
Una insalata di farro e orzo, arricchita con verdure di stagione; è un primo piatto primaverile o estivo, da mangiare caldo oppure freddo.
Ingredienti
- 150 g farro
- 150 g orzo
- 500 g asparagi
- 1 carota piccola
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- brodo vegetale
Istruzioni
- Lavate il farro e l’orzo, metteteli in una pentola, copriteli d’acqua e lasciateli cuocere per 15 minuti.
- Lavate e tagliate a pezzetti gli asparagi, metteteli in una padella con due cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio a pezzetti, salate, pepate e fate cuocere.
- A metà cottura, aggiungete anche la carota tagliata a cubetti piccoli.
- Scolate l’orzo e il farro e aggiungeteli al soffritto.
- Allungate con il brodo vegetale e fate cuocere per altri 15 minuti circa.
- Aggiustate di sale.
18 comments
questo post pieno di informazioni mi piace un sacco …adoro il nome farzotto ehehehe! un bacione grosso grsoos!
Come sempre ci piace coniare nuovi nomi! E poi, risotto di orzo e farro era troppo… brutto! Bacissimissimi
Non conoscevo Ildegarda! Complimenti per il post storico, non solo interessante ma anche con una ricetta gustosissima! Buon fine settimana 🙂
Eccezionale! complimenti per l'associazione ricetta-periodo storico, siete proprio uniche 🙂 un abbraccio
@ Martina e @ Sara
Grazie ad entrambe per i bellissimi commenti!
Grazie per questa bella ricetta e per avermi fatto conoscere questa donna interessante e "moderna"!!! 🙂
Ti inserisco subito tra i partecipanti!! 😀
Ottima ricetta! Mi è piaciuto molto il racconto e la presentazione del piatto, credo che ti ruberò le parole di S.Ildegarda per qualche altra occasione in cui preparerò nuovamente il farro. Un abbraccio
Ciao Cara,
Bellissima ricetta e anche il racconto.
Adoro queste tipoligie di cereali… sono fantastici e mi piaciono le nuove idee.
Prendo appunti.
Un abbraccio.
Thais
Una receta sana y deliciosa 😀
Un besito ^^
http://janakitchen.blogspot.com
ma che bella presentazione di un piatto sano e gustoso. Non conoscevo la storia associata, ma il bello dei blog è che si imparano un sacco di cose nuove, ogni giorno!!!
Un bellissimo post, ciao 🙂
Beh, con questo contest di Ale ne abbiamo scoperte delle belle! Quanti bei personaggi e storie sconosciute…
Grazie per esservi iscritte anche alla mia gara!!
A presto 🙂
Ho imparato una ricetta e molto di piuuuu…grazie ragazze!!!!
Non riesco a rispondere a tutte, ma vi ringrazio e vi invito a dare un'occhiata al libro che abbiamo citato (lo potete leggere in gran parte su google libri), merita veramente!
Alla prossima ricetta…
Non conoscevo questo personaggio!
Grazie anche per la bellissima ricetta! 🙂
Un bacione!
idea gustosa e invitante, proverò questa ricetta, un abbraccio SILVIA
Ma cosa scopro???? Cividale? Non ci credo ancora! Io prima di partire per motivi di lavoro per l'Australia stavo cercando casa lì..è il mio posto preferito, dove sono cresciuta…
Mi piacerebbe molto rimanere in contatto!:)
ho scoperto da poco sia il farro che l'orzo e ne sono entusiasta, prendo nota della vostra antica ricetta. Laura