Conchiglioni ripieni ai formaggi

Natale si avvicina e questi conchiglioni ripieni ai formaggi sono un primo piatto vegetariano perfetto per questa occasione. Non adatto agli intolleranti al lattosio, ma molto apprezzato dagli amanti dei formaggi, è un primo piatto facile e saporito. Con lo stesso ripieno potete riempire anche dei paccheri o dei cannelloni: faranno sempre la loro bella figura!

conchiglioni ripieni ai formaggi

Se volete organizzare una cena o un pranzo di Natale vegetariano senza usare surrogati della carne o del pesce, vi consigliamo di preparare un bel buffet di antipasti: Millefoglie di zucca e champignon, Cannoli salati ai pomodori secchi e olive nere, gli Champignon ripieni con taleggio che abbiamo preparato per Ariosto.

A questi fate seguire un bis di primi, uno più leggero come la Crema di porcini o la Vellutata di zucca, e come primo importante questi conchiglioni ripieni ai formaggi.

Con l’occasione vi comunichiamo che finalmente è online il nuovo sito Ariosto.it, la cui sezione ricette è interamente curata da noi Staffette. Alcune devono ancora essere caricate, ma andate a dare un’occhiata: aspettiamo le vostre opinioni.

Conchiglioni ripieni ai formaggi

Piatto Main Dish
Cucina Italian

Ingredienti

  • 250 g conchiglioni grandi o paccheri
  • 350 g ricotta
  • 100 g scamorza affumicata
  • 1 mozzarella
  • 3 cucchiai parmigiano reggiano
  • 1 zucchina cotta
  • 1 uovo
  • 5-6 cucchiai sugo di pomodoro saporito

per la besciamella

  • 500 ml latte
  • 50 g burro
  • 1 cucchiaio farina
  • noce moscata
  • sale

Istruzioni

  1. Grattugiate la zucchina dopo averla lavata. Cuocetela con 1 cucchiaio d’olio e un pizzico di sale fino a disfarsi completamente.
  2. Preparate il sugo di pomodoro soffriggendo la cipolla e poi aggiungendo la passata di pomodoro; salate e pepate.
  3. Preparate la besciamella sciogliendo in un pentolino il burro, aggiungete la farina e fate tostare. Aggiungete il latte caldo e con una frusta mescolate bene per non formare grumi. Salate e aggiungete un generoso pizzico di noce moscata.
  4. Cuocete 10 minuti dal bollore.
  5. In una terrina mettete tutti i formaggi in precedenza grattugiati o ridotti in piccolissimi pezzetti. Aggiungete la zucchina cotta e l’uovo, salate.
  6. Mescolate bene e mettete il composto in una sac a poche.
  7. Lessate in acqua salata i conchiglioni scolandoli quando sono ancora molto al dente. Metteteli su un canovaccio ad asciugare e poi con l’aiuto della sac a poche riempiteli.
  8. Sul fondo della pirofila mettete un paio di cucchiai di besciamella, quindi sistemate i conchiglioni.
  9. Mescolate la besciamella al sugo di pomodoro e coprite i conchiglioni.
  10. Mettete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.

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