Pizzarieddi al sugo

pizzarieddi al sugo

I pizzarieddi al sugo sono un primo piatto semplice con un formato di pasta tipico pugliese. Nel resto della Puglia forse sono meglio noti come cavatelli o strascicati, ma a Manduria prendono questo strano nome. Ricordiamo ancora quando la nonna paterna li preparava a mano, una tradizione che abbiamo purtroppo perso.

Per fortuna abbiamo trovato un produttore pugliese che ne fa di buonissimi, e ogni anno facciamo scorta. La particolarità dei pizzarieddi e delle orecchiette manduriane è che sono fatti con farina di grano duro in parte integrale, che li rende più rustici e grigietti.

pizzarieddi al sugo

Poi basta fare un buon sugo rosso e condirli con tanta cacioricotta fresca. Il sugo lo abbiamo preparato con la passata di pomodoro Donna Francesca, una vera squisitezza. E anche un piatto semplice come i pizzarieddi al sugo diventa una prelibatezza.

Se vi piacciono i piatti tradizionali del Sud e della Puglia in particolare, ne troverete diversi qui sul blog. Non potete perdervi la Focacca Barese, la Parmigiana di melanzane, i Tarallini alle olive nere e la Focaccia della nonna Mimì.

 

Pizzarieddi al sugo

Piatto Portata principale
Cucina Pugliese
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti

Ingredienti

  • passata di pomodoro Donna Francesca
  • 1 cipolla piccola
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • zucchero
  • orecchiette
  • cacioricotta

Istruzioni

  1. Affettate finemente la cipolla.
  2. In un tegame mettete qualche cucchiaio d’olio e fate appassire la cipolla, aggiungete la salsa di pomodoro.
  3. Salate, pepate e aggiungete mezzo cucchiaio di zucchero.
  4. Cuocete a fiamma bassa finché la salsa si sarà un po’ ristretta.
  5. Intanto cucinate le orecchiette seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
  6. Condite la pasta con il sugo di pomodoro e un’abbondante spolverata di cacioricotta.

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