Focaccia tipo barese

by staffettaincucina

 

La focaccia tipo barese è la nostra particolare versione alla classica focaccia di Bari, quella con tanti pomodorini sopra per intenderci. Buonissima così da sola, potete farcirla con melanzane grigliate e una fetta di caciocavallo per un goloso panino.

 

L’impasto di base della focaccia tipo barese è simile a quello della Focaccia di patate, morbido e sofficissimo. In questo caso abbiamo utilizzato la farina di farro del Molino Rachello per rendere la focaccia un po’ più rustica, e i pomodorini sopra come decorazione.

focaccia tipo barese

 

Se vi piacciono le focacce, non potete assolutamente perdervi la Focaccia della nonna Mimì, farcita con indivia, pomodorini, cipolla di Tropea, olive e capperi; oppure il Babà salato piselli e pancetta, ideale per un picnic.

 

Focaccia tipo barese

La focaccia tipo barese è una sofficissima focaccia con farina di farro. Potete farcirla con melanzane grigliate e una fetta di caciocavallo.

Piatto Bread
Cucina Italian

Ingredienti

  • 350 g farina 0
  • 150 g farina di farro Molino Rachello
  • 350 ml acqua
  • 150 g patate circa 2 medio-piccole
  • 20 g lievito di birra
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • sale grosso
  • pomodorini ciliegino

Istruzioni

  1. Lavate le patate, copritele con acqua fredda e lessatele senza aggiungere sale.
  2. Quando sono cotte, estraetele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
  3. Nella planetaria, o sulla spianatoia, mettete il lievito sciolto nell’acqua tiepida, le due farine, le patate e il sale.
  4. Impastate bene e stendete con le mani l’impasto in una teglia oliata tonda.
  5. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 1 ora e mezza.
  6. Quando sarà lievitata, disponete i pomodorini ciliegino sulla superficie della focaccia, irrorate con qualche cucchiaiata di olio e un po’ di sale grosso.
  7. Cuocete in forno statico a 180 per 30 minuti circa.

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14 comments

BISCOccole & dintorni 3 Maggio 2018 - 17:03

Adoro questa focaccia, alta soffice croccante sulla base, è bella untaaaaa che insieme al pomodoro sono un tripudio di gusto. Devo provare la tua!

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staffettaincucina 4 Maggio 2018 - 8:31

Guarda, ne abbiamo provate tantissime finchè non abbiamo trovato quella perfetta. Se vuoi c’è anche nella versione base, basta che cerchi focaccia di patate

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Elvira 3 Maggio 2018 - 17:32

Questa focaccia ha un aspetto delizioso: da provare. Complimenti per le bellissime foto

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staffettaincucina 4 Maggio 2018 - 8:30

Elvira, tu sei sempre troppo gentile. Grazie

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Lisa 3 Maggio 2018 - 18:51

Che meraviglia bella morbida come piace a me

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staffettaincucina 4 Maggio 2018 - 8:30

Super morbida!

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Maria Grazia Sartirana 3 Maggio 2018 - 19:40

Bella idea. Una delle tante che devo provare ??? per ora devo riattivare il mio lievito madre ?

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staffettaincucina 4 Maggio 2018 - 8:29

Eh, anche a noi muore spesso! Comunque qui solo lievito di birra.

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Mariagrazia 3 Maggio 2018 - 21:22

Che scatto fantastico, é deliziosa ?

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staffettaincucina 4 Maggio 2018 - 8:29

Grazie mille Maria Grazia

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Noi Chef per Casa 3 Maggio 2018 - 22:36

Sembra ottima… Adesso ho voglia di focaccia!! 😀

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staffettaincucina 4 Maggio 2018 - 8:28

Prova a farla. E’ davvero facilissima!

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saltandoinpadella 4 Maggio 2018 - 12:31

A parte la bellezza delle foto, vado alla sostanza….mammamiasantabella che meraviglia, sembra soffice come un materassino. Mi ci lancerei volentieri sopra 😀

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staffettaincucina 5 Maggio 2018 - 9:04

Elena, sei troppo buona. Ho così tanto da imparare per quanto riguarda la fotografia, ma ti ringrazio tantissimo. E’ sofficiosissima, altrimenti non avrebbe proprio senso.

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