Focaccia tipo barese

focaccia tipo barese

La focaccia tipo barese è la nostra particolare versione alla classica focaccia di Bari, quella con tanti pomodorini sopra per intenderci. Buonissima così da sola, potete farcirla con melanzane grigliate e una fetta di caciocavallo per un goloso panino.

L’impasto di base della focaccia tipo barese è simile a quello della Focaccia di patate, morbido e sofficissimo. In questo caso abbiamo utilizzato la farina di farro del Molino Rachello per rendere la focaccia un po’ più rustica, e i pomodorini sopra come decorazione.

Se vi piacciono le focacce, non potete assolutamente perdervi la Focaccia della nonna Mimì, farcita con indivia, pomodorini, cipolla di Tropea, olive e capperi; oppure il Babà salato piselli e pancetta, ideale per un picnic.

focaccia tipo barese

Focaccia tipo barese

Piatto Bread
Cucina Italian

Ingredienti

  • 350 g farina 0
  • 150 g farina di farro Molino Rachello
  • 350 ml acqua
  • 150 g patate circa 2 medio-piccole
  • 20 g lievito di birra
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • sale grosso
  • pomodorini ciliegino

Istruzioni

  1. Lavate le patate, copritele con acqua fredda e lessatele senza aggiungere sale.
  2. Quando sono cotte, estraetele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
  3. Nella planetaria, o sulla spianatoia, mettete il lievito sciolto nell’acqua tiepida, le due farine, le patate e il sale.
  4. Impastate bene e stendete con le mani l’impasto in una teglia oliata tonda.
  5. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 1 ora e mezza.
  6. Quando sarà lievitata, disponete i pomodorini ciliegino sulla superficie della focaccia, irrorate con qualche cucchiaiata di olio e un po’ di sale grosso.
  7. Cuocete in forno statico a 180 per 30 minuti circa.

focaccia tipo barese

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