Pane rustico con farina integrale

by staffettaincucina
pane rustico con farina integrale

 

Oggi pubblichiamo la ricetta del pane rustico con farina integrale. Conoscete il nostro amore per la preparazione dei lievitati, e tra questi il pane occupa una posizione importantissima perché lo prepariamo quotidianamente, e il suo delizioso profumo invade tutta la casa.

pane rustico con farina integrale

 

In questa ricetta trovate le istruzioni per preparare a mano o con l’impastatrice il pane rustico con farina integrale. Se non sapete come muovere i primi passi oppure non avete il tempo di seguire le sue lievitazioni, ma non volete rinunciare ad un pane homemade, la soluzione migliore è quella di acquistare una macchina per il pane, come ad esempio la macchina per il pane Panasonic.

pane rustico con farina integrale

 

Questo pane rustico è impreziosito da farine integrali ricche di fibre, come la farina di farro del Molino Rachello, e semi vari. Nel blog, sotto la voce Pane & pizza, potete trovare anche altre ricette come il Pane di segale, il Pane con lievito madre, e la Treccia con noci e miele.

 

Pane rustico con farina integrale

Il pane rustico con farina integrale è ricco di fibre, di acidi grassi essenziali grazie ai semi di lino e girasole, ed è facilissimo da fare.

Piatto Bread
Cucina Italian

Ingredienti

  • 400 g farina 0 forte (W 320) in alternativa manitoba
  • 200 g farina 1
  • 100 g farina di farro
  • 400 ml acqua
  • 6 g lievito di birra
  • 1-2 cucchiai olio EVO
  • 1 cucchiaino sale fino
  • semi misti sesamo, lino e girasole

Istruzioni

  1. Sbriciolate il lievito nella planetaria e scioglietelo con l’acqua a temperatura ambiente.
  2. Aggiungete il mix di farine e l’olio. Impastate per una decina di minuti ed eventualmente aggiungete un po’ di farina se è il composto sembra troppo molliccio.
  3. Continuate a impastare finché non si stacca dalle pareti formando una palla
  4. Solo all’ultimo aggiungete il sale, terminando di mescolare.
  5. Coprite con una pellicola a contatto con il panetto, e lasciate lievitare per circa un’ora e mezza/due in un posto caldo e senza spifferi. Deve raddoppiare il suo volume.
  6. Travasate l’impasto su una spianatoia infarinata, lavoratelo brevemente dandogli un paio di pieghe e dategli la forma desiderata.
  7. Trasferite il pane sulla placca rivestita con carta forno, e mettete a lievitare ancora per un’ora circa coperto da un canovaccio.
  8. Accendete il forno a 220-240°C.
  9. Praticate un taglio a croce sulla sommità e distribuite il mix di semi sulla superficie.
  10. Infornate per 20-25 minuti a forno statico.
  11. Una volta pronto, fate raffreddare il pane su una gratella prima di affettarlo.

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2 comments

mariagrazia 27 Giugno 2018 - 21:41

che bontà questo pane rustico, complimenti per la foto <3

Reply
Sonia 27 Giugno 2018 - 21:47

Molto particolare…deve essere molto buono

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