Torta cocco e mandorle con mirtilli

torta cocco e mandorle con mirtilli

La torta cocco e mandorle con mirtilli è una torta rustica perfetta per la colazione o la merenda. È semplice, velocissima da preparare, senza montare nulla, senza dover aspettare che il burro arrivi a temperatura ambiente: bastano 5 minuti di lavoro, 2 ciotole e un mestolo o una frusta a mano. Il risultato è inversamente proporzionale alla sua facilità.

torta cocco e mandorle con mirtilli

La torta cocco e mandorle con mirtilli è l’ennesima ricetta di Ottolenghi che proviamo, e sono venute tutte perfette e al primo colpo. Nel blog trovate diverse ricette tratte da Sweet, tutti dolci di assoluta riuscita e comprovata bontà.

Se invece siete interessati a Dolci lievitati facili e veloci, da servire per la prima colazione o la merenda, vi consigliamo la Torta 10 cucchiai alle fragole, la Torta alle mele light o la Ciambella alla panna.

torta cocco e mandorle con mirtilli

Torta cocco e mandorle con mirtilli

Piatto Dessert
Cucina English
Preparazione 10 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 8 persone

Ingredienti

  • 180 g farina di mandorle
  • 60 g cocco disidratato
  • 250 g zucchero semolato
  • 70 g farina 00
  • ½ bustina lievito per dolci
  • 200 g burro salato Lurpak
  • 4 uova grandi
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 limoni
  • 200 g mirtilli
  • 20 g mandorle a lamelle
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

Istruzioni

  1. Mescolate in una ciotola la farina di mandorle, il cocco, lo zucchero, la farina 00, il lievito e la vanillina cercando di eliminare tutti gli eventuali grumi.
  2. In un’altra ciotola rompete le uova e sbattetele leggermente. Aggiungete il burro fuso e raffreddato e la buccia dei 2 limoni mescolando bene.
  3. Aggiungete il mix di uova e burro alle polveri mescolando bene per amalgamare.
  4. Per ultimo, aggiungete 150 g di mirtilli lavati e asciugati.
  5. Imburrate e infarinate una tortiera da 23 cm e riempitela con il composto. Distribuite sulla superfice i rimanenti mirtilli, le mandorle a lamelle e lo zucchero di canna.
  6. Riscaldate il forno (statico) a 180° C e cuocete per 50-55 minuti. Fate la prova stecchino.

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