Pane con lievito madre

by staffettaincucina
pane con lievito madre

Il pane con lievito madre è un pane semplice per tutti i giorni, morbido dentro e con la crosta croccante. E ha un profumo che riempie tutta la casa.

Se avete da poco tempo il lievito madre e non sapete bene come gestirlo, vi consigliamo di leggere il nostro articolo sul Mantenimento del lievito madre. E per non sprecare proprio nulla a causa dei rinfreschi, vi consigliamo di preparare la Pita con esubero di pasta madre.

pane ccon lievito madre

Oltre al pane con lievito madre, nella sezione Pane & pizza troverete tante ricette interessanti anche con il lievito di birra: dal Pane di segale, alla Focaccia di patate, ai Paninetti al latte perfetti per i buffet.

 

Pane con lievito madre

Piatto Bread
Cucina Italian
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora

Ingredienti

  • 200 g ca. lievito madre rinfrescato
  • 150 g farina forte
  • 700 g farina 0
  • 400 ml acqua
  • 1 cucchiaino da tè di sale
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva

Istruzioni

  1. Prima di tutto rinfrescate il lievito madre.
  2. Ore 11: fate il rinfresco di 200 g di lievito madre, aggiungendo 200 g di farina e 100 ml di acqua.
  3. Una volta impastato, prendete la metà e mettetelo nel vasetto in frigo. Il rimanente lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per qualche ora.
  4. Ore 16: all’impasto lievitato aggiungete la farina, l’acqua tiepida, l’olio di oliva extravergine e il sale. Impastate bene, possibilmente con l’aiuto di un’impastatrice.
  5. Mettete l’impasto in una terrina (richiudibile) facendo un taglio a croce per favorire la lievitazione. Mettete in frigo fino al mattino successivo.
  6. La mattina dopo lasciate intiepidire un po’ la pasta, poi le date qualche piega e infine la forma desiderata.
  7. Mettete il pane sulla placca del forno coperta da carta forno, coprite con un canovaccio e mettete a lievitare nel forno con la luce accesa.
  8. Quando raddoppia di volume lo infornate a 250° per 20 minuti poi abbassate a 200° e cuocete ancora 10-15 minuti ca.

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1 comment

Mariangela Circosta 20 Luglio 2013 - 9:08

Fai bene a fare il pane in casa guarda che risultati!!!

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