Pita con esubero di pasta madre

pita con esubero di pasta madre

La pita con esubero di pasta madre è un particolare pane piatto lievitato tipico del Medio-oriente, anche se spesso è conosciuta con il nome di pita greca. La sua caratteristica inconfondibile è la presenza in superficie di molte bolle che si formano durante la cottura.

Questa ricetta della pita viene fatta con l’esubero della pasta madre. Dobbiamo confessare che non siamo delle amanti della pasta madre, e negli anni ne abbiamo ammazzata più di qualcuna. Ci dava poi particolarmente fastidio lo spreco di pasta madre durante i rinfreschi. Sul blog però trovate un articolo dedicato al Mantenimento del lievito madre e una ricetta per il Pane con lievito madre.

Poi la nostra amica Ileana del blog Cucina per gioco ci ha fatto assaggiare questa pita con esubero di pasta madre ed è stato amore a prima vista. Finalmente abbiamo trovato uno scopo alla nostra pasta madre.

staffetta in cucina

La pita viene normalmente servita con piatti come il Pollo arrosto con clementine e finocchi e il Pollo fritto e babaganoush. Viene anche fatta a pezzi e ripassata in padella per guarnire zuppe ed insalate.

Se invece siete amanti della panificazione, qui sul blog trovate nella sezione Pane diverse idee: dal normale Pane di segale per tutti i giorni, al Pan brioche senza impasto, alla Treccia alle noci perfetta per accompagnare i formaggi.

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Pita con esubero di pasta madre
pita con esubero di pasta madre
Piatto Bread
Cucina Italian
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 15 minuti ca.
Tempo Passivo 45-50 minuti
Porzioni
10-15 pite
Ingredienti
  • 280 g esubero di pasta madre
  • 700 g farina 00
  • 2 cucchiaini sale fino
  • 4 cucchiaini zucchero
  • 4 cucchiai olio d'oliva più altro per ungere la padella
  • 350 ml acqua
Piatto Bread
Cucina Italian
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 15 minuti ca.
Tempo Passivo 45-50 minuti
Porzioni
10-15 pite
Ingredienti
  • 280 g esubero di pasta madre
  • 700 g farina 00
  • 2 cucchiaini sale fino
  • 4 cucchiaini zucchero
  • 4 cucchiai olio d'oliva più altro per ungere la padella
  • 350 ml acqua
pita con esubero di pasta madre
Istruzioni
  1. In una ciotola spezzettate l’esubero di pasta madre, unite lo zucchero e un po’ dell’acqua; mescolate bene con una forchetta.
  2. Unite la farina e tutta l’acqua restante e iniziate ad impastare. Per ultimo aggiungete sale e olio e continuate a impastare fin quando il composto non si stacca dalle pareti.
  3. Coprite la palla con una pellicola e lasciate riposare mezz’ora circa.
  4. Riprendete l’impasto e dividetelo in tante palline della stessa grandezza. Stendete ogni pezzo in dischi dello spessore di circa mezzo centimetro.
  5. Lasciate lievitare per 5 minuti e poi incidete con un coltello affilato una croce su ogni disco ma stando attenti a non andare troppo in profondità.
  6. Ungete una padella antiaderente e cuocete ogni disco per circa tre minuti per lato a fiamma medio alta.

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