Pita con esubero di pasta madre

staffetta in cucina

Dobbiamo confessare che non siamo delle patite della pasta madre, infatti negli anni ne abbiamo ammazzata più di qualcuna!!!!

E poi ci è sempre sembrato un vero spreco tutto quell’impasto che si doveva buttare a ogni rinfresco… beata ignoranza!

Poi abbiamo conosciuto Ileana del blog Cucina per gioco e abbiamo assaggiato le sue pite: è stato amore a prima vista.

Finalmente non si spreca più niente e al contempo si fanno felici i nostri uomini.

staffetta in cucina

Staffetta in cucina

 

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Pita con esubero di pasta madre
Staffetta in cucina
Piatto Bread
Cucina Italian
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 15 minuti ca.
Tempo Passivo 45-50 minuti
Porzioni
10-15 pite
Ingredienti
  • 280 g esubero di pasta madre
  • 700 g farina 00
  • 2 cucchiaini sale fino
  • 4 cucchiaini zucchero
  • 4 cucchiai olio d'oliva più altro per ungere la padella
  • 350 ml acqua
Piatto Bread
Cucina Italian
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 15 minuti ca.
Tempo Passivo 45-50 minuti
Porzioni
10-15 pite
Ingredienti
  • 280 g esubero di pasta madre
  • 700 g farina 00
  • 2 cucchiaini sale fino
  • 4 cucchiaini zucchero
  • 4 cucchiai olio d'oliva più altro per ungere la padella
  • 350 ml acqua
Staffetta in cucina
Istruzioni
  1. In una ciotola spezzettate l’esubero di pasta madre, unite lo zucchero e un po’ dell’acqua; mescolate bene con una forchetta.
  2. Unite la farina e tutta l’acqua restante e iniziate ad impastare. Per ultimo aggiungete sale e olio e continuate a impastare fin quando il composto non si stacca dalle pareti.
  3. Coprite la palla con una pellicola e lasciate riposare mezz’ora circa.
  4. Riprendete l’impasto e dividetelo in tante palline della stessa grandezza. Stendete ogni pezzo in dischi dello spessore di circa mezzo centimetro.
  5. Lasciate lievitare per 5 minuti e poi incidete con un coltello affilato una croce su ogni disco ma stando attenti a non andare troppo in profondità.
  6. Ungete una padella antiaderente e cuocete ogni disco per circa tre minuti per lato a fiamma medio alta.

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