Cheesecake senza cottura ai lamponi

La cheesecake senza cottura ai lamponi è la nostra prima ricetta per Say Good, il nuovo portale dedicato alla cucina che nasce quest’oggi, 24 aprile 2018.

Say Good è un network che riunisce 150 foodblogger indipendenti da tutta Italia (e anche oltre i confini nazionali). Siamo accomunati prima di tutto dagli stessi principi di etica professionale e correttezza, che ci hanno reso prima colleghi e poi amici.

Da ogni sezione del portale traspare l’amore per la cucina in tutte le sue forme: ricette tradizionali italiane e dal mondo, con sezioni dedicate alla cucina gluten-free, vegan, healty. Tutte ricette supercollaudate e dalla riuscita assicurata!

In Say Good la foodphotography è di altissimo livello: le immagini sono bellissime, fanno venire l’acquolina in bocca. Una sezione è interamente dedicata a viaggi da sogno, e vi racconteremo eventi food e storie di grandi chef. Cosa volete di più?

Andate quindi a visitare la fantastica pagina di Say Good, oppure andatevi a leggere direttamente la ricetta completa della nostra cheesecake senza cottura ai lamponi. È davvero facilissima, si prepara in pochi minuti, è leggera e adatta a tutte le occasioni!!!

Ma voi lo sapevate che la cheesecake ha origini addirittura nell’antica Grecia? Infatti veniva preparata come spuntino energizzante durante le Olimpiadi. E questa nostra versione di cheesecake senza cottura ai lamponi è davvero perfetta come merenda.

Al posto del mascarpone si possono usare altri formaggi morbidi come ricotta o formaggio spalmabile, o addirittura dello yogurt per una versione più light. In quest’ultimo caso, aumentate le dosi di gelatina.

Se vi piace la cheesecake, provate anche le nostre Cheesecake al caprino, miele e uva oppure la Cheesecake salata al pesto; oppure, per gli amanti dei lamponi, non potete perdervi la ricetta della Crostata cioccolato e lamponi di Ottolenghi.

Cheesecake senza cottura ai lamponi

La cheesecake senza cottura ai lamponi è davvero facilissima, si prepara in pochi minuti, è leggera e adatta a tutte le occasioni! Per uno stampo da 20 cm.

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Attrezzatura

• stampo a cerniera da 20cm

Ingredienti

  

Per la base

• 180 g biscotti
• 40 g noci
• 90 g burro

Per la crema al formaggio

• 500 g mascarpone
• 100 g zucchero
• 100 g latte

Per la gelatina di lamponi

• 3 fogli gelatina
• 200 g lamponi
• 75 g zucchero
• 2 cucchiai di acqua
• 2 fogli di gelatina

Istruzioni

 

• Frullate i biscotti, grossolanamente le noci e mescolate il tutto con il burro fuso. Ricoprite il fondo dello stampo precedentemente rivestito con carta forno, pressate bene con un cucchiaio e mettete in frigo per 30 minuti.
• Scaldate il latte con lo zucchero. Quando lo zucchero è sciolto togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina precedentemente messa per 10 minuti in acqua fredda.
• Frullate il mascarpone e aggiungete il latte zuccherato freddo, sempre mescolando bene con le fruste così che non si formino grumi.
• Versate la crema nello stampo, livellate bene e mettere in frigo per un paio d’ore.
• In un pentolino scaldate i lamponi con lo zucchero finché non si disfano.
• Frullate i lamponi e filtrateli così da eliminare tutti i semini.
• Scaldate l’acqua, e fuori dal fuoco aggiungete i due fogli di gelatina precedentemente ammollata.
• Lasciate raffreddare e poi versate nello stampo.
• Fate raffreddare di nuovo in frigo per un paio d’ore.