Cheesecake al caprino, miele e uva

cheesecake al caprino

Questa cheesecake al caprino, miele e uva è una ricetta, semplice, rapida, e buonissima! È perfetta sia come antipasto, come raffinato sostituto del classico tagliere di formaggi; sia come dolce dalle note un po’ francesi. Quando andiamo in Francia, infatti, ordiniamo spesso l’assiette de fromages come dolce.

 

L’idea di una cheesecake salata non è nuova in questo blog. Infatti risale a qualche anno fa la buonissima Cheesecake salata al pesto con pomodorini confit. Sono sicuramente degli antipasti fuori dal canonico, ma vi faranno sempre fare bella figura!

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Cheesecake al caprino, miele e uva

Piatto Appetizer
Cucina Italian
Preparazione 15 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

  • 50 g fette biscottate
  • 10 g noci più quelle per la decorazione
  • 60 g burro
  • 160 g caprino
  • 100 g panna fresca
  • 3 fogli di gelatina
  • pepe verde liofilizzato
  • uva nera e uva bianca
  • miele di castagno

Istruzioni

  1. Riducete in briciole le fette biscottate e i 10 g di noci. Aggiungete il burro fuso. Mescolate bene e pressate bene questo impasto sul fondo degli stampi e contro i bordi.
  2. Mettete in frigo a riposare per almeno mezz’ora.
  3. Mettete i fogli di colla di pesce ad idratarsi in acqua fredda per 10 minuti.
  4. Lavorate il caprino con una frusta fino ad ottenere una crema e aggiungete il pepe verde liofilizzato.
  5. Scaldate leggermente la panna (senza portarla al bollore) e mettete a sciogliere la gelatina, mescolando con una frusta perché non rimangano grumi.
  6. Travasate la panna nel caprino attraverso un colino, mescolate bene e poi versate dentro gli stampini.
  7. Mettete in frigo a raffreddare per almeno un’ora.
  8. Al momento di servire, lavate l’uva, tagliatela a metà e privatela dei nocciolini. Disponetela sopra la cheesecake insieme ai gherigli di noce e ad un abbondante filo di miele di castagno.

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