Crinkle cookies al lampone

crinkle cookies al lampone

I crinkle cookies al lampone sono deliziosi, colorati e super primaverili. Per chi non li conoscesse, i crinkle cookies sono incantevoli biscottini dalla crosticina croccante ma dal cuore morbidissimo; e sono racchiusi in una candida nuvoletta di zucchero a velo.

Ci abbiamo preso proprio gusto a preparare questi biscotti. Infatti, oltre a questi crinkle cookies al lampone, nella sezione Biscotti del blog trovate quelli al limone e quelli al cioccolato.

Se invece siete degli amanti dei lamponi, vi consigliamo vivamente di provare la Crostata cioccolato e lamponi di Ottolenghi oppure la Panna cotta alla menta con salsa ai lamponi.

crinkle cookies al lampone

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Crinkle cookies al lampone
crinkle cookies al lampone
Piatto Dessert
Cucina American
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo Passivo 1 notte
Porzioni
30 biscotti
Ingredienti
  • 225 g farina 00
  • 30 g farina di mandorle
  • 110 g burro morbido
  • 100 g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 40 ml di succo di lampone
  • 8 g lievito per dolci
  • 2 g sale
  • zucchero semolato e zucchero a velo per la copertura
Piatto Dessert
Cucina American
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo Passivo 1 notte
Porzioni
30 biscotti
Ingredienti
  • 225 g farina 00
  • 30 g farina di mandorle
  • 110 g burro morbido
  • 100 g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 40 ml di succo di lampone
  • 8 g lievito per dolci
  • 2 g sale
  • zucchero semolato e zucchero a velo per la copertura
crinkle cookies al lampone
Istruzioni
  1. Setacciate le farine e il lievito in una ciotola; aggiungete il sale. Estraete il succo dei lamponi utilizzando una centrifuga o un estrattore, oppure utilizzate un succo concentrato già pronto.
  2. Con le fruste elettriche lavorate il burro morbido e lo zucchero finché otterrete una crema soffice.
  3. Aggiungete l’uovo (a temperatura ambiente), e una volta assorbito il succo di lampone, sempre continuando a montare.
  4. Infine aggiungete farine e lievito. Lavorate poco l’impasto, altrimenti si riscalda troppo; poi fate una palla da avvolgere nella pellicola.
  5. Fate riposare in frigo una notte.
  6. Togliete dal frigo, e formate tante palline da 16-18 gr l’una; mettetele su una teglia foderata di carta forno e rimettete in frigo per 30-40 minuti.
  7. Accendete il forno a 190°C e subito prima di infornare, passate le palline prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo, rivestendole abbondantemente.
  8. Sistemate i biscotti sulla teglia distanziandoli tra loro (si allargheranno molto in cottura), e infornateli per circa 8-9 minuti.
  9. Sfornate, lasciate raffreddare i biscotti qualche minuto, poi trasferiteli su una gratella finché sono completamente freddi.

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