Crinkle cookies al lampone

by staffettaincucina
crinkle cookies al lampone

 

I crinkle cookies al lampone sono deliziosi, colorati e super primaverili. Per chi non li conoscesse, i crinkle cookies sono incantevoli biscottini dalla crosticina croccante ma dal cuore morbidissimo; e sono racchiusi in una candida nuvoletta di zucchero a velo.

crinkle cookies al lampone

 

Ci abbiamo preso proprio gusto a preparare questi biscotti. Infatti, oltre a questi crinkle cookies al lampone, nella sezione Biscotti del blog trovate quelli al limone e quelli al cioccolato.

Se invece siete degli amanti dei lamponi, vi consigliamo vivamente di provare la Crostata cioccolato e lamponi di Ottolenghi oppure la Panna cotta alla menta con salsa ai lamponi.

 

crinkle cookies al lampone

Crinkle cookies al lampone

I crinkle cookies al lampone sono deliziosi, colorati e super primaverili. Sono incantevoli biscottini dalla crosticina croccante ma dal cuore morbidissimo.
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 51 min
Portata Dessert
Cucina American
Porzioni 30 biscotti

Ingredienti
  

  • 225 g farina 00
  • 30 g farina di mandorle
  • 110 g burro morbido
  • 100 g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 40 ml di succo di lampone
  • 8 g lievito per dolci
  • 2 g sale
  • zucchero semolato e zucchero a velo per la copertura

Istruzioni
 

  • Setacciate le farine e il lievito in una ciotola; aggiungete il sale. Estraete il succo dei lamponi utilizzando una centrifuga o un estrattore, oppure utilizzate un succo concentrato già pronto.
  • Con le fruste elettriche lavorate il burro morbido e lo zucchero finché otterrete una crema soffice.
  • Aggiungete l’uovo (a temperatura ambiente), e una volta assorbito il succo di lampone, sempre continuando a montare.
  • Infine aggiungete farine e lievito. Lavorate poco l’impasto, altrimenti si riscalda troppo; poi fate una palla da avvolgere nella pellicola.
  • Fate riposare in frigo una notte.
  • Togliete dal frigo, e formate tante palline da 16-18 gr l’una; mettetele su una teglia foderata di carta forno e rimettete in frigo per 30-40 minuti.
  • Accendete il forno a 190°C e subito prima di infornare, passate le palline prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo, rivestendole abbondantemente.
  • Sistemate i biscotti sulla teglia distanziandoli tra loro (si allargheranno molto in cottura), e infornateli per circa 8-9 minuti.
  • Sfornate, lasciate raffreddare i biscotti qualche minuto, poi trasferiteli su una gratella finché sono completamente freddi.

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11 comments

Lisa 5 Maggio 2018 - 11:02

Che aspetto invitante hanno brave?

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staffettaincucina 5 Maggio 2018 - 11:30

Grazie Lisa

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Cristina 5 Maggio 2018 - 11:27

Ma sono stupendi ? chissà che buoni ?

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staffettaincucina 5 Maggio 2018 - 11:30

Strabuoni Cristina

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Manuela Iannacci 5 Maggio 2018 - 12:39

Sono davvero golosi,li ho fatti con il cioccolato mi toccherà provarli anche ai lamponi❤

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staffettaincucina 5 Maggio 2018 - 15:38

I miei preferiti in assoluto, però, sono quelli al limone!

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Silvia 5 Maggio 2018 - 15:03

Li devo assolutamente fare! Sono da acquolina solo a guardarli in foto!!!

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staffettaincucina 5 Maggio 2018 - 15:37

La cosa che mi rende più felice Silvia è quella di riuscire a trasmettere questa impressione attraverso le mie foto.

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DANIELA PENNISI 5 Maggio 2018 - 15:33

Sono veramente super invitanti. mi hai fatto venire voglia di provarli.

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staffettaincucina 5 Maggio 2018 - 15:37

Grazie Daniela <3

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Noi Chef per Casa 5 Maggio 2018 - 20:36

Hanno un aspetto davvero invitante, complimentoni!

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