Insalata di farro con zucchine

by staffettaincucina
insalata di farro con zucchine

L’insalata di farro con zucchine è una ricetta semplice semplice e molto veloce. Ultimamente sostituiamo spesso altri cereali come farro ed orzo ai più classici pasta e riso.

In particolare, il farro ha degli eccellenti valori nutrizionali. Ricco di fibre, apporta un quantitativo di calorie inferiore rispetto agli altri cereali e assorbe molta acqua. Quindi è perfetto per le diete tipiche del periodo primaverile, sia da mangiare appena fatto che da portare al lavoro o ad un pic-nic.

insalata di farro con zucchine

In questa insalata di farro con zucchine l’abbiamo semplicemente accompagnato con deliziose verdure di stagione e abbiamo dato uno sprint in più al piatto grazie all’uso dello zenzero fresco, dalle note proprietà digestive, antiossidanti e antiinfiammatorie. Un carico di nutrienti eccezionali insomma.

Se vi piace il farro, nella nostra sezione Primi vi sono altre ricette in cui viene utilizzato, come l’Insalata di farro e orzo con verdure oppure il Farotto con gli asparagi. Se vi piacciono i cereali particolari, vi consigliamo anche l’Insalata di quinoa e il Tabulè preparato con il bulgur.

 

insalata di farro con zucchine

Insalata di farro con zucchine

Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Portata Main Dish
Cucina Italian
Porzioni 4 porzioni

Ingredienti
  

  • 300 g farro integrale
  • 3 zucchine
  • 3 cipollotti
  • radice di zenzero fresco
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Risciacquate il farro (senza ammollo) e mettetelo a cuocere con acqua non salata fredda. Portate a bollore e cuocete per 20-25 minuti. Salate solo alla fine.
  • Preparate le verdure. Tritate il cipollotto, e soffriggetelo con l’olio.
  • Affettate le zucchine e aggiungetele ai cipollotti; salate e pepate. Infine aggiungete lo zenzero fresco grattugiato.
  • Scolate il farro e terminate la cottura insieme alle verdure.

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9 comments

Martina 29 Maggio 2013 - 9:25

il zenzero lo uso poco, ma devo rimediare! questa ricetta sembra davvero gustosa!
Un bacione

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patatina 29 Maggio 2013 - 9:34

mi piace da matti!!!

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igloo cooking 29 Maggio 2013 - 17:05

se ve espectacular! un besazo

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Chiara e Marco 29 Maggio 2013 - 17:09

Secondo me zucchine e zenzero è un abbinamento spettacolare, semplice ma in realtà nasconde delle belle sorprese 🙂

Marco di Una cucina per Chiama

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matematicaecucina 29 Maggio 2013 - 17:12

che buono! anch'io grazie al blog ho scoperto tanti nuovi cereali e mi pento di non averli assaggiati prima sono molto meglio di pasta e riso!

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Sara Drilli 30 Maggio 2013 - 7:18

Purtroppo non amo lo zenzero ma sul farro siamo molto d'accordooooooooooooooooo. Della prova costume me ne frego altamente :)))) ma LINEA A PARTE il farro ha davvero delle caratterisitiche da non sottovalutare e visto che vado di corsa NEGLI ULTIMI MESI :'( questa proposta la tengo in serbo. Un abbraccio ragazze!

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sississima 30 Maggio 2013 - 10:27

mi piace sia il farro che lo zenzero, gnam! Un abbraccio SILVIA

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edvige 31 Maggio 2013 - 15:30

Un salutino veloce prima che la connessione cada…bacioni e qui 6 gradi…speriamo domani cessi almeno la pioggia. Ciaooo

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cicalarauca 5 Febbraio 2014 - 11:24

miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!! Buonerrimo!

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