Insalata di farro con zucchine

by staffettaincucina
insalata di farro con zucchine

L’insalata di farro con zucchine è una ricetta semplice semplice e molto veloce. Ultimamente sostituiamo spesso altri cereali come farro ed orzo ai più classici pasta e riso.

In particolare, il farro ha degli eccellenti valori nutrizionali. Ricco di fibre, apporta un quantitativo di calorie inferiore rispetto agli altri cereali e assorbe molta acqua. Quindi è perfetto per le diete tipiche del periodo primaverile, sia da mangiare appena fatto che da portare al lavoro o ad un pic-nic.

insalata di farro con zucchine

In questa insalata di farro con zucchine l’abbiamo semplicemente accompagnato con deliziose verdure di stagione e abbiamo dato uno sprint in più al piatto grazie all’uso dello zenzero fresco, dalle note proprietà digestive, antiossidanti e antiinfiammatorie. Un carico di nutrienti eccezionali insomma.

Se vi piace il farro, nella nostra sezione Primi vi sono altre ricette in cui viene utilizzato, come l’Insalata di farro e orzo con verdure oppure il Farotto con gli asparagi. Se vi piacciono i cereali particolari, vi consigliamo anche l’Insalata di quinoa e il Tabulè preparato con il bulgur.

 

insalata di farro con zucchine

Insalata di farro con zucchine

Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Portata Secondi
Cucina Italiana
Porzioni 4 porzioni

Ingredienti
  

  • 300 g farro integrale
  • 3 zucchine
  • 3 cipollotti
  • radice di zenzero fresco
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Risciacquate il farro (senza ammollo) e mettetelo a cuocere con acqua non salata fredda. Portate a bollore e cuocete per 20-25 minuti. Salate solo alla fine.
  • Preparate le verdure. Tritate il cipollotto, e soffriggetelo con l’olio.
  • Affettate le zucchine e aggiungetele ai cipollotti; salate e pepate. Infine aggiungete lo zenzero fresco grattugiato.
  • Scolate il farro e terminate la cottura insieme alle verdure.

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9 comments

Martina 29 Maggio 2013 - 9:25

il zenzero lo uso poco, ma devo rimediare! questa ricetta sembra davvero gustosa!
Un bacione

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patatina 29 Maggio 2013 - 9:34

mi piace da matti!!!

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igloo cooking 29 Maggio 2013 - 17:05

se ve espectacular! un besazo

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Chiara e Marco 29 Maggio 2013 - 17:09

Secondo me zucchine e zenzero è un abbinamento spettacolare, semplice ma in realtà nasconde delle belle sorprese 🙂

Marco di Una cucina per Chiama

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matematicaecucina 29 Maggio 2013 - 17:12

che buono! anch'io grazie al blog ho scoperto tanti nuovi cereali e mi pento di non averli assaggiati prima sono molto meglio di pasta e riso!

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Sara Drilli 30 Maggio 2013 - 7:18

Purtroppo non amo lo zenzero ma sul farro siamo molto d'accordooooooooooooooooo. Della prova costume me ne frego altamente :)))) ma LINEA A PARTE il farro ha davvero delle caratterisitiche da non sottovalutare e visto che vado di corsa NEGLI ULTIMI MESI :'( questa proposta la tengo in serbo. Un abbraccio ragazze!

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sississima 30 Maggio 2013 - 10:27

mi piace sia il farro che lo zenzero, gnam! Un abbraccio SILVIA

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edvige 31 Maggio 2013 - 15:30

Un salutino veloce prima che la connessione cada…bacioni e qui 6 gradi…speriamo domani cessi almeno la pioggia. Ciaooo

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cicalarauca 5 Febbraio 2014 - 11:24

miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!! Buonerrimo!

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