Insalata di quinoa

insalata di quinoa

L’insalata di quinoa è una freschissima e facilissima idea per un pranzo rapido, di quelle da preparare in anticipo e magari anche da portare al lavoro.

Con questo caldo bollire litri di acqua per cucinare la pasta non è proprio nelle nostre corde, a maggior ragione quando viaggiamo in camper, quindi stiamo utilizzando una serie di cereali, più o meno noti, da cuocere per assorbimento: cous cous, bulgur, quinoa, riso basmati.

Oggi quindi abbiamo scelto di preparare la quinoa, con un condimento tutto a freddo e con ingredienti che sono facilmente presenti nei nostri frigoriferi in questa stagione: feta, pomodorini e piselli freschi. Ricetta perfetta per onnivori, vegetariani e per chi non ha proprio il tempo per preparare sughi e intingoli vari.

Se vi piacciono i Primi con cereali inusuali, freschi per l’estate e vegetariani come l’insalata di quinoa, potrebbero interessarvi anche il Tabbouleh o Tabulè libanese, l’Insalata di farro con zucchine e l’Insalata di farro ed orzo con verdure.

insalata di quinoa

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Insalata di quinoa
insalata di quinoa
Piatto Main Dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
2 persone
Ingredienti
  • 100 g quinoa
  • 100 g feta greca sgocciolata
  • 100 g piselli freschi
  • 150 g pomodorini datterini
  • olio EVO
  • sale
Piatto Main Dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
2 persone
Ingredienti
  • 100 g quinoa
  • 100 g feta greca sgocciolata
  • 100 g piselli freschi
  • 150 g pomodorini datterini
  • olio EVO
  • sale
insalata di quinoa
Istruzioni
  1. In un pentolino ponete la quinoa con il doppio in peso di acqua fredda (oppure seguite le istruzioni riportate sulla confezione) non salata. Portate a bollore, chiudete con un coperchio e abbassate la fiamma. Cuocete per 10 minuti; spegnete il fuoco e lasciate gonfiare per altri 5 minuti.
  2. Intanto lavate i pomodorini e tagliateli in quarti; condite con olio e sale. Sbriciolate la feta.
  3. Mescolate la quinoa, la feta sbriciolata, i piselli freschi crudi e i pomodorini. Condite con un filo d’olio.
Recipe Notes

Consigliamo di cuocere la quinoa in acqua non salata, dato che la feta è molto saporita. Meglio regolare di sale alla fine.

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