Biscotti con noci pecan

I biscotti con noci pecan sono deliziosi biscotti al burro con frutta secca; nei nostri le straordinarie noci pecan, che donano un aroma di affumicato, ma potete utilizzare anche noci, nocciole, o mandorle.

La ricetta dei biscotti con noci pecan è tratta dal blog Idee in pasta dell’amica Cecilia in occasione del mensile scambioricette fra Bloggalline. Sul suo blog trovate tantissime idee buone e carinissime.

La ricetta originale, però, è quella delle Pecan Snowballs – letteralmente palle di neve alle noci pecan – dal libro Sweet di Yotam Ottelenghi. Il nome palle di neve è legato al fatto che dovrebbero avere forma tonda, ma sarà stato il caldo, sarà stato il burro troppo morbido, in cottura le palline purtroppo si sono schiacciate. Il sapore, però, è buonissimo e quindi dovete assolutamente provare a preparare questi biscotti con noci pecan.

Sempre dal libro Sweet abbiamo preso la ricetta dei fantastici Cookies integrali con avena e mirtilli rossi, ma nel sito trovate tante altre deliziose ricette di Biscotti, come i Canestrelli, i Cookies al doppio cioccolato o i Biscotti senza glutine all’uvetta.

biscotti con noci pecan

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Biscotti con noci pecan
biscotti con noci pecan
Piatto Dessert
Cucina American
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
20 biscotti
Ingredienti
  • 90 g noci pecan sgusciate
  • 120 g burro a temperatura ambiente
  • 65 g zucchero a velo
  • 165 g farina
  • 2 cucchiai Rum
  • 1 pizzico sale
  • 50 g zucchero a velo per la finitura
Piatto Dessert
Cucina American
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
20 biscotti
Ingredienti
  • 90 g noci pecan sgusciate
  • 120 g burro a temperatura ambiente
  • 65 g zucchero a velo
  • 165 g farina
  • 2 cucchiai Rum
  • 1 pizzico sale
  • 50 g zucchero a velo per la finitura
biscotti con noci pecan
Istruzioni
  1. Tostate le noci pecan in forno a 180°C per dieci minuti; lasciatele raffreddare poi tritatele finemente al mixer, facendo attenzione a non trasformarle in pasta.
  2. Lavorate con il gancio a foglia il burro morbido con 65 g di zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il rum e le noci tritate.
  3. Infine aggiungete la farina setacciata e continuate a lavorare finché sarà stata tutta ben assorbita.
  4. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e impastate a mano per 30 secondi. Formate un panetto, chiudetelo in pellicola trasparente e mette in frigo a riposare per mezz’ora.
  5. Togliete il panetto dal frigo e formate delle palline di circa 20 g l’una. Per evitare che le palline si allarghino in cottura potete passarle mezz’ora in frigo prima di infornarle.
  6. Sistematele sulla placca del forno, ricoperta di carta forno, ben distanziate. Cuocete per 16/18 minuti, finché il fondo sarà dorato.
  7. Fate raffreddare per 3 minuti, poi passate i biscotti ancora caldi nello zucchero a velo e risistemateli sulla placca da forno ancora calda. Servirà a far aderire bene lo zucchero.
  8. Dopo circa 5 minuti ripetete l’operazione nello zucchero a velo per dare alle Palle di neve una bella copertura.

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