Cookies integrali al cioccolato bianco

cookies integrali al cioccolato bianco

I cookies integrali al cioccolato bianco sono la prima ricetta che proviamo del l’ultimo libro acquistato: Sweet di Yotam Ottolenghi. Sweet (ancora non uscito in italiano) è un manuale di pasticceria che spazia dai biscotti alle torte, dalle cheesecakes ai cioccolatini. Ce n’è per tutti i gusti insomma!

Staffetta in cucina

È stato molto difficile scegliere tra tante delizie, ma questi cookies integrali al cioccolato bianco ci hanno subito colpito per la loro facilità. Sappiate, in ogni caso, che anche le ricette più complicate sono spiegate così nel dettaglio e con tanta precisione da Ottolenghi, che è impossibile sbagliare!

E di fatto i cookies integrali sono davvero perfetti: peccaminosi con la copertura di cioccolato, ma deliziosi anche senza se preferite una versione più light.

Staffetta in cucina

Speriamo di prepararne a breve altre ricette tratte da questo libro, ma se proprio non ce la fate ad aspettare, Sweet è stato il libro scelto per lo Starbooks di ottobre, al cui contest mensile The Starbooks redone partecipiamo.

Nella sezione Biscotti del sito trovate diverse ricette di cookies: i Cookies al doppio cioccolato, i Cookies macadamia e cioccolato bianco, e i Biscotti senza glutine all’uvetta.

Cookies integrali al cioccolato bianco

Piatto Dessert
Cucina Italian
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 30 biscotti circa

Ingredienti

  • 150 g mandorle non pelate
  • 150 g farina 00
  • 75 g farina integrale
  • 150 g fiocchi d’avena
  • ¼ di cucchiaino da tè di sale fino
  • 225 g burro
  • 100 g zucchero semolato
  • 1 arancia bio
  • 125 g mirtilli rossi essiccati
  • 250 g cioccolato bianco per la copertura

Istruzioni

  1. Arrostite le mandorle in forno per 10 minuti a 180°C (fate attenzione a non bruciarle). Fatele raffreddare e riducetele in pezzi grossolanamente.
  2. Mescolate le mandorle con le due farine, il sale e l’avena.
  3. Tagliate a metà i mirtilli rossi e metteteli in ammollo in 25 ml di succo d’arancia.
  4. Nella planetaria montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la buccia dell’arancia finemente grattugiata per circa 2 minuti. Il composto deve risultare chiaro ed omogeneo.
  5. Unite quindi questo composto al mix di farine, fiocchi d’avena e mandorle; mescolate bene finché l’impasto non si compatta. Infine aggiungete anche i mirtilli rossi insieme al succo d’arancia in cui sono stati immersi.
  6. Formate una palla e infarinatela leggermente. Se il composto si è scaldato troppo, mettetelo in frigorifero per qualche minuto.
  7. Infarinate leggermente la spianatoia, tagliate a metà la palla e stendetela ad un’altezza di 0,5 cm circa. Con un tagliapasta da 7 cm ricavate dei dischetti, e disponeteli su una placca da forno.
  8. Cuocete i cookies per 18 minuti a 190°C e poi fateli raffreddare su una gratella.
  9. Una volta freddi, sciogliete il cioccolato bianco, fate colare su ogni biscotto un cucchiaio di cioccolato fuso e usate il retro di un cucchiaino per stendere uniformemente.
  10. Fate raffreddare bene e conservate in un barattolo di latta.

La ricetta è assolutamente APPROVATA!

Le dosi, i procedimenti, i consigli, sono tutti precisi, non lasciano spazio a dubbie interpretazioni.  Il risultato è davvero buonissimo. Sono dei biscotti dalla doppia personalità: un po’ salutisti, un po’ golosi. Piacciono a tutti, e senza possibilità di scampo! ♥♥♥

3 Comments

  • Mapi ha detto:

    Ciao ragazze, non avete idea di quanto piacere ci faccia, ogni volta che uno (nel vostro caso due 🙂 ) dei nostri follower si lanciano nel Redone!
    I vostri biscotti sono semplicemente perfetti, e la ricetta è già nella mia personale lista dei biscotti natalizi da fare.

    Una sola richiesta: il regolamento del Redone prevede una disamina critica (nel senso di ragionata) della ricetta, e un giudizio finale. E’ chiaro che per voi la ricetta è promossa, abbiamo solo bisogno che ci diciate perché. 🙂

    Grazie ancora per la vostra partecipazione, e… vi aspettiamo ancora, e ancora, e ancora!!! :-)))))))

    • staffettaincucina ha detto:

      Ciao! Scusate per il ritardo con cui vediamo il commento, ma era finito nello spam…
      Ora correggiamo subito e per la prossima volta staremo attente a chiarire bene il perché viene approvata o meno la ricetta.
      Grazie di tutto e complimenti per il vostro lavoro
      Alessia & Tiziana

  • edvige ha detto:

    … eh si per voi i dolci, per me per fortuna non sono golosa e quindi non mi mancano. Prendo nota per figlia lei non ha problemi.
    Un caro saluto a voi amiche care e buona serata e auguri per tutto.

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