Il rotolo di fragole e cioccolato bianco è un rotolo dolce farcito con una ganache al cioccolato bianco e fragole a pezzi.
Per preparare il rotolo dolce non si può utilizzare un impasto qualsiasi, e tantomeno del pan di Spagna. Esiste infatti un impasto ben preciso che si chiama pasta biscuit, ed è perfetta perché è morbida ed elastica, così non si creano spaccature nell’arrotolarla.
Questa è la nostra ricetta di famiglia, ma abbiamo visto che non si discosta molto dalla ricetta di Montersino. Una volta preparata la pasta biscuit, potete farcirla con cosa preferite: marmellata, Nutella, crema al mascarpone. Noi abbiamo scelto di fare un rotolo di fragole e ganache al cioccolato bianco.
Questo rotolo dolce è davvero buonissimo, come tutti quelli che trovate nella nostra sezione Dolci ovviamente. Se vi piacciono in particolare i dolci farciti o comunque cremosi, vi consigliamo la Red Velvet Bundt Cake o la Torta Linndor, oppure in formato monoporzione i Cupcakes al cocco
Rotolo di fragole e cioccolato bianco
Il rotolo di fragole e cioccolato bianco è un rotolo dolce farcito con una ganache al cioccolato bianco e fragole a pezzi.
Attrezzatura
- teglia forno 40 x 28cm
- fruste elettriche
Ingredienti
per la pasta del rotolo
- 100 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 150 g zucchero
- 4 uova
- 1 limone
- 2 g lievito per dolci
per il ripieno
- 200 ml panna fresca da montare
- 200 g cioccolato bianco
- fragole qb
Istruzioni
- Montate i tuorli delle uova con lo zucchero.
- Separatamente montate a neve ferma gli albumi.
- Incorporate a cucchiaiate gli albumi ai tuorli alternandole due farine e il lievito precedentemente setacciati insieme. Infine aggiungete la scorza del limone.
- Imburrate bene la placca del forno, foderatela con carta forno, imburratela nuovamente e infarinatela.
- Versate il composto e livellatelo ad un’altezza di circa 1 cm.
- Cuocete in forno statico per 15 minuti a 180°/190°C.
- Quando è cotto, capovolgetelo su un canovaccio appena umido, togliete delicatamente la carta forno e arrotolate il rotolo.
- Lasciate raffreddare.
- Scaldate la panna senza che prenda il bollore, spegnete e versate il cioccolato bianco spezzettato, mescolate fino al completo scioglimento. Mettete in frigo a raffreddare.
- Lavate e asciugate le fragole, tagliatele a pezzetti.
- Togliete dal frigo il composto di panna e cioccolato e, con l’aiuto delle fruste elettriche, montate la ganache.
- Srotolate il rotolo e spalmate la ganache in maniera uniforme.
- Distribuite i pezzi di fragola e arrotolate.
- Mettete in frigo a solidificare per un’ora circa.
- Cospargete il rotolo di zucchero a velo.
30 comments
Me encanta!!
Traeros un poco a mi blog, ñam, ñam
Un besito ^^
http://janakitchen.blogspot.com
Bella e sicuramente buona, ciao
goloso!!
Che bel rotolo! l'ho fatto anche io alle fragole domenica, solo la crema è un po' diversa…di certo il cioccolato bianco non lo batte nessuno!! buon inizio settimana 🙂
stavo proprio dicendo:"ma tu guarda che bel rotolo", complimenti è da alta pasticceria, mamma mia che buono…….io sono rimasta scioccata dalla volta scorsa che non l'ho più fatto. Grazie per avermi pensata, sei un tesoro.
un bacione
sabina
Ho leggermente modificato le farine e ho aggiunto un pizzichino di lievito rispetto alla ricetta che ti avevo dato…
E stavolta è stato un successo anche a casa mia…
Bacioni
yummy yummy che ripieno fantastico ha questo rotolo! 😀
mi farebbe tanto piacere che partecipaste alla festa per il mio primo blog-compleanno!
vi lascio il link http://www.bollibollipentolino.com/2012/05/un-anno-di-blog-e-ora-di-festeggiare.html
vi aspetto eh!?
baci
laura
Arriviamo…
Bello e buono e sembra morbidoso! con le fragole è sempre un successo. Mi piace molto. ciao
Fare la pasta biscotto per il rotolo è difficile, il vostro mi sembra perfetto, anche per l'abbinamento fragole e cioccolato bianco! Laura
In realtà non mi ha dato problemi la pasta… è venuta bella morbidosa… e poi le fragole, si sa, sono una certezza!
baci
Sai che non ho mai osato fare il rotolo dolce?? ora mi hai incuriosito con questa idea…mi piace poi moltissimo l'abbinamento cioccolato bianco e le fragole!
Il rotolo mi affascina sempre. Il tuo poi è venuto a dir poco perfetto!
Complimentissimi. Mi piace tantissimo anche il ripieno che hai scelto: cioccolato bianco e fragole. Adattissimo anche per il periodo più caldo.
Mi ispira tantissimo l'abbinamento cioccolato bianco – fragole, davvero buono: complimenti!
Ilaria di ATuttaCannella!
@Artù
@Ilaria
@Atuttacannella
Provatelo perché sia la pasta che il ripieno sono fantastici, ve lo consiglio caldamente…
Un bacione
sarà sicuramente buonissimo.
mai provato il ciocco bianco con le fragole… da provare!
ciao.
nuuuuuu toglimelo dalla vista! mi sa che me lo mangerei in un solo gulp!
Ti ho lasciato un premio da me. spero ti sia gradito, se lo hai già ricevuto, consideralo una conferma!
Molto buono il tuo rotolo, originale nella farcitura, qualche tempo fa ho postato anch'io una ricetta del rotolo, se ti va vieni a visitare il mio blog!
Semplicemente delizioso!!!
Anch'io ho una ricetta che é una vera bomba, non mi sbaglio mai con la ricetta… 20 minuti di forno e il rotolo viene una meraviglia…
il ripieno di ciccolato bianco é fantastico.
Ma volevo chiederti, qual'è il marchio migliore di ciccolato bianco????
un abbraccio
Thais
Che meraviglia questo rotolo è perfetto, nonostante l'ora una fettine la gradirei molto volentieri. Un abbraccio Daniela.
ricetta inserita, grazie mille.
inserita!! ^_^ grazie mille!!! non c'è nulla di chè da dire ^_^ non mi ci ritrovavo e sono tornata sui miei passi ^_^
Se tagli questo rotolo a fette una fettina la prendo volentierissimo anch'io……………..
ciao Alessia!
appena vista, ho deciso di provare subito questa ricetta, dato che adoro il rotolo-le fragole-e-il cioccolato bianco! 😉 purtroppo la farcia di cioccolato non è riuscita alla perfezione… quando ho tagliato il rotolo, la farcia non era compatta e cremosa (era dura e si "sbriciolava")… a cosa può esser dovuto? l'ho forse frullata troppo a lungo? errori nelle temperature? help me! 🙁
il sapore era delizioso comunque!!!!
mi piacciono molto tutte le ricette che pubblicate, non vedo l'ora della prossima!
grazie per il tuo aiuto!
Martina
p.s.: mancano le quantità dello zucchero per la pasta del rotolo..io ne ho messi 100 g ed era okkkk! 😉
Ciao Martina, prima di tutto grazie per averci fatto notare la mancanza, abbiamo subito corretto… per fortuna che qualcuno le legge le ricette e le prova!
Dalla nostra esperienza la ganache con il cioccolato bianco tende ad essere un po' granulosa e duretta, sbriciolandosi come di ci bene tu. L'unico accorgimento potrebbe essere quello di tirar fuori dal frigo un po' di tempo prima così si ammorbidisce.
Spero di esserti stata utile e torna a trovarci 🙂
Alessia&Tiziana
avete fatto bene a ripostarla, è molto golosa!
MOOOOOOOOLTO GOLOSA E ottimi consigli!!!! 😀 mi piace IL COMPLETO SCIOGLIMENTO!!!!
bacioniiii ragazze
mamma come mi piacciono i rotoli..
il tuo con le fragole è così profumato e dolce.
baci.
Inco