Rotolo di fragole e cioccolato bianco

by staffettaincucina
rotolo di fragole e cioccolato bianco

 

Il rotolo di fragole e cioccolato bianco è un rotolo dolce farcito con una ganache al cioccolato bianco e fragole a pezzi.

Per preparare il rotolo dolce non si può utilizzare un impasto qualsiasi, e tantomeno del pan di Spagna. Esiste infatti un impasto ben preciso che si chiama pasta biscuit, ed è perfetta perché è morbida ed elastica, così non si creano spaccature nell’arrotolarla.

Questa è la nostra ricetta di famiglia, ma abbiamo visto che non si discosta molto dalla ricetta di Montersino. Una volta preparata la pasta biscuit, potete farcirla con cosa preferite: marmellata, Nutella, crema al mascarpone. Noi abbiamo scelto di fare un rotolo di fragole e ganache al cioccolato bianco.

Questo rotolo dolce è davvero buonissimo, come tutti quelli che trovate nella nostra sezione Dolci ovviamente. Se vi piacciono in particolare i dolci farciti o comunque cremosi, vi consigliamo la Red Velvet Bundt Cake o la Torta Linndor, oppure in formato monoporzione i Cupcakes al cocco

 

rotolo di fragole e cioccolato bianco

Rotolo di fragole e cioccolato bianco

Il rotolo di fragole e cioccolato bianco è un rotolo dolce farcito con una ganache al cioccolato bianco e fragole a pezzi.
Preparazione 30 min
Cottura 15 min
Tempo totale 45 min
Portata Lievitati dolci
Cucina Italiana

Attrezzatura

  • teglia forno 40 x 28cm
  • fruste elettriche

Ingredienti
  

per la pasta del rotolo

  • 100 g farina 00
  • 50 g fecola di patate
  • 150 g zucchero
  • 4 uova
  • 1 limone
  • 2 g lievito per dolci

per il ripieno

  • 200 ml panna fresca da montare
  • 200 g cioccolato bianco
  • fragole qb

Istruzioni
 

  • Montate i tuorli delle uova con lo zucchero.
  • Separatamente montate a neve ferma gli albumi.
  • Incorporate a cucchiaiate gli albumi ai tuorli alternandole due farine e il lievito precedentemente setacciati insieme. Infine aggiungete la scorza del limone.
  • Imburrate bene la placca del forno, foderatela con carta forno, imburratela nuovamente e infarinatela.
  • Versate il composto e livellatelo ad un’altezza di circa 1 cm.
  • Cuocete in forno statico per 15 minuti a 180°/190°C.
  • Quando è cotto, capovolgetelo su un canovaccio appena umido, togliete delicatamente la carta forno e arrotolate il rotolo.
  • Lasciate raffreddare.
  • Scaldate la panna senza che prenda il bollore, spegnete e versate il cioccolato bianco spezzettato, mescolate fino al completo scioglimento. Mettete in frigo a raffreddare.
  • Lavate e asciugate le fragole, tagliatele a pezzetti.
  • Togliete dal frigo il composto di panna e cioccolato e, con l’aiuto delle fruste elettriche, montate la ganache.
  • Srotolate il rotolo e spalmate la ganache in maniera uniforme.
  • Distribuite i pezzi di fragola e arrotolate.
  • Mettete in frigo a solidificare per un’ora circa.
  • Cospargete il rotolo di zucchero a velo.

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30 comments

Jana ★ 7 Maggio 2012 - 8:11

Me encanta!!
Traeros un poco a mi blog, ñam, ñam
Un besito ^^
http://janakitchen.blogspot.com

Reply
kissthecook 7 Maggio 2012 - 8:46

Bella e sicuramente buona, ciao

Reply
patatina 7 Maggio 2012 - 9:35

goloso!!

Reply
Martina 7 Maggio 2012 - 10:01

Che bel rotolo! l'ho fatto anche io alle fragole domenica, solo la crema è un po' diversa…di certo il cioccolato bianco non lo batte nessuno!! buon inizio settimana 🙂

Reply
due bionde in cucina 7 Maggio 2012 - 19:48

stavo proprio dicendo:"ma tu guarda che bel rotolo", complimenti è da alta pasticceria, mamma mia che buono…….io sono rimasta scioccata dalla volta scorsa che non l'ho più fatto. Grazie per avermi pensata, sei un tesoro.
un bacione
sabina

Reply
staffettaincucina 9 Maggio 2012 - 14:42

Ho leggermente modificato le farine e ho aggiunto un pizzichino di lievito rispetto alla ricetta che ti avevo dato…
E stavolta è stato un successo anche a casa mia…
Bacioni

Reply
bollibollipentolino 7 Maggio 2012 - 20:31

yummy yummy che ripieno fantastico ha questo rotolo! 😀
mi farebbe tanto piacere che partecipaste alla festa per il mio primo blog-compleanno!
vi lascio il link http://www.bollibollipentolino.com/2012/05/un-anno-di-blog-e-ora-di-festeggiare.html
vi aspetto eh!?
baci
laura

Reply
staffettaincucina 9 Maggio 2012 - 14:42

Arriviamo…

Reply
gerbillo goloso 8 Maggio 2012 - 12:53

Bello e buono e sembra morbidoso! con le fragole è sempre un successo. Mi piace molto. ciao

Reply
matematicaecucina 8 Maggio 2012 - 17:04

Fare la pasta biscotto per il rotolo è difficile, il vostro mi sembra perfetto, anche per l'abbinamento fragole e cioccolato bianco! Laura

Reply
staffettaincucina 9 Maggio 2012 - 14:44

In realtà non mi ha dato problemi la pasta… è venuta bella morbidosa… e poi le fragole, si sa, sono una certezza!
baci

Reply
Artù 8 Maggio 2012 - 19:47

Sai che non ho mai osato fare il rotolo dolce?? ora mi hai incuriosito con questa idea…mi piace poi moltissimo l'abbinamento cioccolato bianco e le fragole!

Reply
Ilaria 8 Maggio 2012 - 21:55

Il rotolo mi affascina sempre. Il tuo poi è venuto a dir poco perfetto!
Complimentissimi. Mi piace tantissimo anche il ripieno che hai scelto: cioccolato bianco e fragole. Adattissimo anche per il periodo più caldo.

Reply
aTuttaCannella 9 Maggio 2012 - 12:54

Mi ispira tantissimo l'abbinamento cioccolato bianco – fragole, davvero buono: complimenti!
Ilaria di ATuttaCannella!

Reply
staffettaincucina 9 Maggio 2012 - 14:47

@Artù
@Ilaria
@Atuttacannella
Provatelo perché sia la pasta che il ripieno sono fantastici, ve lo consiglio caldamente…
Un bacione

Reply
Betty 9 Maggio 2012 - 17:31

sarà sicuramente buonissimo.
mai provato il ciocco bianco con le fragole… da provare!
ciao.

Reply
Love at first bite! 10 Maggio 2012 - 23:27

nuuuuuu toglimelo dalla vista! mi sa che me lo mangerei in un solo gulp!

Reply
Artù 12 Maggio 2012 - 12:16

Ti ho lasciato un premio da me. spero ti sia gradito, se lo hai già ricevuto, consideralo una conferma!

Reply
mariangela 12 Maggio 2012 - 12:47

Molto buono il tuo rotolo, originale nella farcitura, qualche tempo fa ho postato anch'io una ricetta del rotolo, se ti va vieni a visitare il mio blog!

Reply
maria 14 Maggio 2012 - 8:58

Semplicemente delizioso!!!

Reply
Cucina Mon Amour 16 Maggio 2012 - 19:48

Anch'io ho una ricetta che é una vera bomba, non mi sbaglio mai con la ricetta… 20 minuti di forno e il rotolo viene una meraviglia…
il ripieno di ciccolato bianco é fantastico.
Ma volevo chiederti, qual'è il marchio migliore di ciccolato bianco????
un abbraccio
Thais

Reply
Daniela 19 Maggio 2012 - 20:32

Che meraviglia questo rotolo è perfetto, nonostante l'ora una fettine la gradirei molto volentieri. Un abbraccio Daniela.

Reply
Fabiola 20 Maggio 2012 - 15:27

ricetta inserita, grazie mille.

Reply
Debora 20 Maggio 2012 - 19:38

inserita!! ^_^ grazie mille!!! non c'è nulla di chè da dire ^_^ non mi ci ritrovavo e sono tornata sui miei passi ^_^

Reply
stefy 20 Maggio 2012 - 21:25

Se tagli questo rotolo a fette una fettina la prendo volentierissimo anch'io……………..

Reply
Martina 23 Giugno 2012 - 8:21

ciao Alessia!
appena vista, ho deciso di provare subito questa ricetta, dato che adoro il rotolo-le fragole-e-il cioccolato bianco! 😉 purtroppo la farcia di cioccolato non è riuscita alla perfezione… quando ho tagliato il rotolo, la farcia non era compatta e cremosa (era dura e si "sbriciolava")… a cosa può esser dovuto? l'ho forse frullata troppo a lungo? errori nelle temperature? help me! 🙁
il sapore era delizioso comunque!!!!
mi piacciono molto tutte le ricette che pubblicate, non vedo l'ora della prossima!
grazie per il tuo aiuto!

Martina

p.s.: mancano le quantità dello zucchero per la pasta del rotolo..io ne ho messi 100 g ed era okkkk! 😉

Reply
staffettaincucina 23 Giugno 2012 - 8:35

Ciao Martina, prima di tutto grazie per averci fatto notare la mancanza, abbiamo subito corretto… per fortuna che qualcuno le legge le ricette e le prova!
Dalla nostra esperienza la ganache con il cioccolato bianco tende ad essere un po' granulosa e duretta, sbriciolandosi come di ci bene tu. L'unico accorgimento potrebbe essere quello di tirar fuori dal frigo un po' di tempo prima così si ammorbidisce.
Spero di esserti stata utile e torna a trovarci 🙂
Alessia&Tiziana

Reply
matematicaecucina 18 Aprile 2013 - 14:35

avete fatto bene a ripostarla, è molto golosa!

Reply
Sara Drilli 9 Luglio 2013 - 9:12

MOOOOOOOOLTO GOLOSA E ottimi consigli!!!! 😀 mi piace IL COMPLETO SCIOGLIMENTO!!!!
bacioniiii ragazze

Reply
~ Inco 3 Maggio 2014 - 20:12

mamma come mi piacciono i rotoli..
il tuo con le fragole è così profumato e dolce.
baci.
Inco

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