Cupcakes al cocco

cupcakes al cocco

I cupcakes al cocco sono in assoluto il nostro primo tentativo con i cupcakes. Sembra follia che, nonostante la loro fama universale, non avessimo mai neanche cercato una ricetta.

L’occasione è giunta grazie alla collaborazione con l’azienda Decora, che ci ha inviato diversi prodotti da utilizzare in pasticceria. Tra questi c’erano dei deliziosi pirottini e le decorazioni Decora della linea Frozen star, sui toni dell’azzurro e del bianco.

Staffetta in cucina

Abbiamo quindi preparato dei buonissimi cupcakes al cocco, soffici al punto giusto, e con una ganache al cioccolato bianco come frosting che vi porta dritti dritti in paradiso. Appena sfornati eravamo un po’ preoccupate che fossero troppo unti a causa della farina di cocco, ma una volta raffreddati risultano perfetti.

Questi cupcakes al cocco sono perfetti per una festa di battesimo/compleanno o uno shower party, ovviamente per un maschietto.

Staffetta in cucina

Se siete in cerca di altri dolcetti, visitate la sezione Piccole delizie del nostro blog: non potete lasciarvi scappare i nostri Brownies ai frutti di bosco o Marshmellow. Se invece vi piace il cocco, nel nostro sito potete trovare il Gelato al cocco, i Cioccolatini al cocco e anche i Biscottini al cocco con glassa al cioccolato.

Cupcakes al cocco

Piatto Dessert
Cucina American
Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 10 cupcakes

Ingredienti

Per i cupcakes

  • 150 g farina 00
  • 125 g zucchero semolato
  • 180 g burro morbido
  • 55 g cocco grattugiato
  • 3 uova
  • 125 ml latte intero
  • 1 cucchiaino da caffè lievito per dolci
  • 1 pizzico sale fino

Per il frosting

  • 100 g panna fresca
  • 75 g cioccolato bianco
  • cocco grattugiato

Istruzioni

Per i cupcakes

  1. Mescolate in una ciotola farina, lievito, sale e cocco.
  2. Con la frusta elettrica sbattete il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e soffice.
  3. Aggiungete le uova, uno alla volta, e poi gli ingredienti secchi. Infine aggiungete il latte.
  4. Mescolate bene e versate il composto nei pirottini da muffin.
  5. Cuocete in foro caldo a 180° per 25 minuti circa.

Per il frosting

  1. Scaldate la panna fino quasi all'ebollizione.
  2. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato bianco sminuzzato. Mescolate bene.
  3. Riponete in frigo per almeno 5 ore.
  4. Montate il composto con la frusta elettrica fino ad ottenere una consistenza bella compatta. Fate attenzione a non eccedere altrimenti la panna si separa.
  5. Mediante una sac a poche decorate i cupcakes con la ganache così ottenuta. Terminate con una spolverata di cocco grattugiato.

Staffetta in cucina

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