Cupcakes al cocco

Staffetta in cucina

Nonostante i cupcakes abbiano ormai una fama universale, per qualche strano motivo a casa Staffette non se ne era mai mangiato neanche uno. Abbiamo quindi deciso di porvi subito rimedio, grazie anche alla collaborazione con l’azienda Decora, che ci ha inviato diversi prodotti da utilizzare in pasticceria.

Questi cupcakes al cocco sono buonissimi, soffici al punto giusto, e con una ganache al cioccolato bianco come frosting che vi porta dritti dritti in paradiso. Appena sfornati eravamo un po’ preoccupate che fossero troppo unti a causa della farina di cocco, ma una volta raffreddati risultano perfetti.

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Per presentarli abbiamo scelto di utilizzare i pirottini e le decorazioni Decora della linea Frozen star, sui toni dell’azzurro intenso e del bianco, che rendono questi cupcakes perfetti per una festa di battesimo/compleanno o uno shower party. Ovviamente per un maschietto. La versione femminile arriverà presto, promesso.

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Cupcakes al cocco
Staffetta in cucina
Piatto Dessert
Cucina American
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo Passivo 5 ore
Porzioni
10 cupcakes
Ingredienti
Per i cupcakes
  • 150 g farina 00
  • 125 g zucchero semolato
  • 180 g burro morbido
  • 55 g cocco grattugiato
  • 3 uova
  • 125 ml latte intero
  • 1 cucchiaino da caffè lievito per dolci
  • 1 pizzico sale fino
Per il frosting
  • 100 g panna fresca
  • 75 g cioccolato bianco
  • cocco grattugiato
Piatto Dessert
Cucina American
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo Passivo 5 ore
Porzioni
10 cupcakes
Ingredienti
Per i cupcakes
  • 150 g farina 00
  • 125 g zucchero semolato
  • 180 g burro morbido
  • 55 g cocco grattugiato
  • 3 uova
  • 125 ml latte intero
  • 1 cucchiaino da caffè lievito per dolci
  • 1 pizzico sale fino
Per il frosting
  • 100 g panna fresca
  • 75 g cioccolato bianco
  • cocco grattugiato
Staffetta in cucina
Istruzioni
Per i cupcakes
  1. Mescolate in una ciotola farina, lievito, sale e cocco.
  2. Con la frusta elettrica sbattete il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e soffice.
  3. Aggiungete le uova, uno alla volta, e poi gli ingredienti secchi. Infine aggiungete il latte.
  4. Mescolate bene e versate il composto nei pirottini da muffin.
  5. Cuocete in foro caldo a 180° per 25 minuti circa.
Per il frosting
  1. Scaldate la panna fino quasi all'ebollizione.
  2. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato bianco sminuzzato. Mescolate bene.
  3. Riponete in frigo per almeno 5 ore.
  4. Montate il composto con la frusta elettrica fino ad ottenere una consistenza bella compatta. Fate attenzione a non eccedere altrimenti la panna si separa.
  5. Mediante una sac a poche decorate i cupcakes con la ganache così ottenuta. Terminate con una spolverata di cocco grattugiato.

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