Cupcakes al cocco

by staffettaincucina
cupcakes al cocco

 

I cupcakes al cocco sono in assoluto il nostro primo tentativo con i cupcakes. Sembra follia che, nonostante la loro fama universale, non avessimo mai neanche cercato una ricetta.

L’occasione è giunta grazie alla collaborazione con l’azienda Decora, che ci ha inviato diversi prodotti da utilizzare in pasticceria. Tra questi c’erano dei deliziosi pirottini e le decorazioni Decora della linea Frozen star, sui toni dell’azzurro e del bianco.

cupcakes al cocco

 

Abbiamo quindi preparato dei buonissimi cupcakes al cocco, soffici al punto giusto, e con una ganache al cioccolato bianco come frosting che vi porta dritti dritti in paradiso. Appena sfornati eravamo un po’ preoccupate che fossero troppo unti a causa della farina di cocco, ma una volta raffreddati risultano perfetti.

Questi cupcakes al cocco sono perfetti per una festa di battesimo/compleanno o uno shower party, ovviamente per un maschietto.

cupcakes al cocco

 

Se siete in cerca di altri dolcetti, visitate la sezione Piccole delizie del nostro blog: non potete lasciarvi scappare i nostri Brownies ai frutti di bosco o Marshmellow. Se invece vi piace il cocco, nel nostro sito potete trovare il Gelato al cocco, i Cioccolatini al cocco e anche i Biscottini al cocco con glassa al cioccolato.

cupcakes al cocco

 

 

cupcakes al cocco

Cupcakes al cocco

I cupcakes al cocco sono buonissimi, soffici al punto giusto, e con una ganache al cioccolato bianco come frosting che vi porta dritti dritti in paradiso.
Preparazione 15 min
Cottura 25 min
Tempo totale 45 min
Portata Gelati
Cucina Americana
Porzioni 10 cupcakes

Ingredienti
  

Per i cupcakes

  • 150 g farina 00
  • 125 g zucchero semolato
  • 180 g burro morbido
  • 55 g cocco grattugiato
  • 3 uova
  • 125 ml latte intero
  • 1 cucchiaino da caffè lievito per dolci
  • 1 pizzico sale fino

Per il frosting

  • 100 g panna fresca
  • 75 g cioccolato bianco
  • cocco grattugiato

Istruzioni
 

Per i cupcakes

  • Mescolate in una ciotola farina, lievito, sale e cocco.
  • Con la frusta elettrica sbattete il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e soffice.
  • Aggiungete le uova, uno alla volta, e poi gli ingredienti secchi. Infine aggiungete il latte.
  • Mescolate bene e versate il composto nei pirottini da muffin.
  • Cuocete in foro caldo a 180° per 25 minuti circa.

Per il frosting

  • Scaldate la panna fino quasi all’ebollizione.
  • Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato bianco sminuzzato. Mescolate bene.
  • Riponete in frigo per almeno 5 ore.
  • Montate il composto con la frusta elettrica fino ad ottenere una consistenza bella compatta. Fate attenzione a non eccedere altrimenti la panna si separa.
  • Mediante una sac a poche decorate i cupcakes con la ganache così ottenuta. Terminate con una spolverata di cocco grattugiato.

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