Zuppa di noodle con gamberi e verdure

zuppa di noodle con gamberi

La zuppa di noodle con gamberi e verdure è uno dei miei comfort food preferiti. A casa abbiamo sempre dei gamberi in congelatore, e qualche zucchina e carota non mancano mai. Quando fa freddo, non sappiamo cosa preparare e siamo stanche, allora si prepara questa zuppa.

È evidente l’ispirazione giapponese di questa zuppa di noodle con gamberi. Non possono quindi mancare come ingredienti la salsa di soia e lo zenzero. La scelta delle verdure è invece a vostra discrezione. Un’ottima variante è anche con i funghi.

Nel blog trovate anche la Zuppa di peperoni e tacchino se volete una versione a base di carne. A tema giapponese, poi, trovate la ricetta per preparare i Maki con salmone o la Panna cotta al cioccolato bianco.

 

Zuppa di noodle con gamberi e verd

Piatto Main Dish
Cucina Asian
Preparazione 1 minute
Cottura 1 minute
Tempo totale 2 minuti
Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

  • 2 gallinelle
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • 1 gambo di sedano
  • 1 porro
  • 1 cipolla piccola
  • aglio
  • ½ kg gamberi
  • radice di zenzero fresca
  • sesamo
  • salsa di soia
  • olio di riso
  • sale

Istruzioni

  1. Preparate il brodo di pesce. Pulite le gallinelle, praticate un taglio sul ventre ed evisceratele. Sciacquate i gamberi e apriteli separando la carne dalle teste e dai carapaci.
  2. Spellate una carota, la cipolla e lavate il sedano e il porro.
  3. Mettete sul fuoco una pentola con 2 litri di acqua e salate; aggiungete le 2 gallinelle, i carapaci e le teste dei gamberi, la carota, la cipolla, la costa di sedano, e le foglie più esterne e dure del porro.
  4. Fate cuocere a fuoco basso per almeno 1-2 ore. A fine cottura aggiungere 1-2 cucchiaiate di salsa di soia.
  5. Filtrate e rimettete sul fuoco il brodo, in modo che sobbolla.
  6. Pulite le altre carote e le zucchine. Tagliatele a strisce sottili con il pelapatate. Prendete alcune foglie di porro, e tagliate anch’esse a striscioline usando un coltello affilato.
  7. Sciacquate i gamberi ed eliminate il filetto nero praticando un taglio lungo il ventre.
  8. Prendete il wok, mettete sul fondo un filo di olio di soia e aggiungete l’aglio ridotto in piccoli pezzi con lo schiacciaglio, 5 centimetri di radice di zenzero grattugiata e dei semi di sesamo.
  9. Soffriggete bene, aggiungete i gamberi e cuocete per un paio di minuti, poi aggiungete le verdure e un po’ di salsa di soia. Aggiustate di sale, e fate cuocere per altri 2-3 minuti, facendo attenzione affinché le verdure rimangano croccanti.
  10. Portate ad ebollizione il brodo e lessate due nidi di noodle per 4-5 minuti.
  11. Servite in ciotole belle profonde, mescolando il brodo caldo con i noodle e aggiungendo un paio di mestoli del composto di gamberi e verdure.

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