Peperoni ripieni vegetariani

peperoni ripieni vegetariani

I peperoni ripieni vegetariani sono un contorno rapidissimo da preparare e assolutamente perfetto nella stagione primaverile-estiva. Bastano pochissimi ingredienti perché il ripieno è costituito solo da pangrattato, passata di pomodoro, capperi e aglio: tutti ingredienti che si ha quasi sempre in dispensa.

Noi preferiamo i peperoni gialli perché sono i più dolci, ma niente vieta di fare questa preparazione anche con quelli rossi o verdi. Potete servire questi peperoni ripieni vegetariani sia appena sfornati che freddi il giorno dopo: sono in ogni caso buonissimi!

Se vi piacciono le verdure ripiene, nel blog trovate la ricetta anche i Pomodori, zucchine e peperoni ripieni con una golosissima farcitura a base di mortadella. Se invece preferite un Contorno più leggero, ottime sono le Melanzane alla pugliese.

peperoni ripieni vegetariani

Peperoni ripieni vegetariani

Piatto Side dish
Cucina Italian

Ingredienti

  • peperoni gialli
  • pangrattato
  • passata di pomodoro
  • capperi
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo

Istruzioni

  1. Pulite e aprite in 3-4 falde i paperoni, eliminando tutti i semini che sono amari. Salate.
  2. Riempite ciascuna falda con una o due cucchiaiate di pangrattato.
  3. Salate la passata di pomodoro e versatene una cucchiaiata sopra il pangrattato.
  4. Completate con l’aglio fatto a pezzetti e i capperi.
  5. Cuocete in forno non ventilato a 200°C per mezz'ora circa; fate la prova con la forchetta per valutare il grado di cottura dei peperoni.
  6. Cospargete con prezzemolo fresco e servite subito oppure il giorno dopo.

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