Melanzane alla pugliese

melanzane alla pugliese

Le melanzane alla pugliese sono un contorno semplicissimo e pieno di gusto a base di melanzane grigliate. Noi adoriamo tutte le ricette con le melanzane: la parmigiana, la torta salata, la pasta.

Questa è una ricetta davvero facile e davvero comodissima, perché le melanzane vanno preparate almeno il giorno prima per dar loro il tempo di insaporirsi. E spesso d’estate, quando non si ha il tempo di preparare la classica parmigiana di melanzane, potete fare una torretta con queste melanzane grigliate, pomodoro fresco e fettine di mozzarella.

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Melanzane alla pugliese
Piatto Side dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo Passivo 1 notte
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 2-3 melanzane
  • aglio tagliato a rondelline
  • sale
  • aceto
  • olio
  • menta fresca
  • capperi
Piatto Side dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo Passivo 1 notte
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 2-3 melanzane
  • aglio tagliato a rondelline
  • sale
  • aceto
  • olio
  • menta fresca
  • capperi
Istruzioni
  1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette non troppo sottili senza togliere la buccia.
  2. Scaldate nel frattempo una padella munita di griglia e cuocete le fette facendo attenzione a non bruciacchiarle.
  3. Una volta grigliate tutte le fette, prendete un contenitore (possibilmente dal fondo piatto) e formate un primo strato di melanzane, facendo attenzione a non sovrapporle troppo. Condite con sale, aceto e olio; poi aggiungete le rondelline di aglio, i capperi e le foglie di menta fatte a pezzi.
  4. Proseguite formando uno strato dopo l’altro e condendo ciascuno abbondantemente.
  5. Mettete in frigo e lasciate le melanzane a riposare per diverse ore prima di servire, meglio ancora se vengono preparate il giorno prima.

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