Frittelle di feta e pomodori

by staffettaincucina
frittelle di feta e pomodori

 

Le frittelle di feta e pomodori sono un antipasto davvero golosissimo. La ricetta è tratta dal libro Pancetta Bistrot – Piatti per tutte le ore delle nostre amiche pancettine Laura e Sara.

frittelle di feta e pomodori

 

La ricetta delle frittelle di feta e pomodori è rapida e facile, e comprende una salsa di accompagnamento stile tzatziki. Il sapore di questo piatto, come dicono le due autrici, riporta dritti dritti su un’isola greca. La nostra preferita è Santorini; la vostra?

frittelle di feta e pomodori

 

Se siete in cerca di antipasti estivi, freschi e con poca cottura, vi consigliamo di provare la Cheesecake salata al pesto, gli Spiedini di gamberi e pesche, o l’Insalata di salmerino e patate. E mi raccomando, acquistate il libro delle pancettine!

frittelle di feta e pomodori

 

 

frittelle di feta e pomodori

Frittelle di feta e pomodori

Le frittelle di feta e pomodori sono un antipasto davvero golosissimo. Accompagnatelo con una salsa a base di yogurt e cetrioli in stile greco.
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Tempo totale 40 min
Portata Appetizer
Cucina Italian
Porzioni 12 frittelle

Ingredienti
  

Per le frittelle

  • 90 g feta
  • 75 g farina 0
  • 3 pomodori a grappolo maturi
  • ½ cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio pangrattato
  • 1 pizzico peperoncino in polvere
  • olio EVO
  • sale
  • pepe nero

per la salsa

  • 75 g di yogurt greco
  • 1 piccolo cetriolo
  • ½ cucchiaio succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • aneto
  • menta
  • olio EVO
  • pepe nero
  • menta
  • olio EVO
  • pepe nero

Istruzioni
 

  • Lavate i pomodori e privateli della buccia. Apriteli in quarti, togliete i semi e tagliateli a pezzettini. Lasciateli scolare per 10-15 minuti perché perdano più acqua possibile.
  • Spelate il cetriolo, grattugiatelo grossolanamente, e fatelo scolare il più possibile.
  • Sbriciolate la feta e conditela con il peperoncino e un po’ d’olio. Unite i pomodori, l’uovo, la farina, il concentrato di pomodoro, il pangrattato e il pepe nero.
  • Mescolate bene fino ad ottenere un impasto denso ma omogeneo.
  • Scaldate un filo d’olio in una pentola antiaderente. Quando è caldo fate colare una cucchiaiata di impasto, appiattendolo con il dorso del cucchiaio. Giratele sull’altro lato e fatele dorare per bene.
  • Lasciate scolare su carta assorbente, salate e servite calde.
  • Intanto preparate la salsa. Mescolate lo yogurt con il cetriolo, il succo di limone, l’olio, e aggiustate di sale e pepe.
  • Lavate e tritate finemente le foglioline di menta. Aggiungete la menta e l’aneto alla salsa, mescolate bene e servite con le frittelle.

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3 comments

Laura e Sara Pancetta Bistrot 13 Giugno 2018 - 9:38

Ragazze che meraviglia le frittelle rifatte da voi ! Quella padellina è un amore !! Grazie ancora per averle provate, un abbraccio grande !

Reply
staffettaincucina 13 Giugno 2018 - 12:49

La padellina ci sta una favola in effetti. Grazie a voi!

Reply
edvige 13 Giugno 2018 - 18:31

Preso nota ragazze le provo quando torno anche se non sono un amante della feta ma cosi assieme chissà….Saluti e bacioni

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