Fagottini di mele e albicocche

fagottini di mele e albicocche

I fagottini di mele e albicocche sono facili e velocissimi dolcetti da preparare con pasta sfoglia, marmellata di albicocche e mele a pezzetti. Sono perfetti quindi per la prima colazione o per una sana merenda.

La sfoglia per questi fagottini di mele e albicocche la potete comprare già pronta oppure prepararla in casa come facciamo noi. La sfoglia classica è molto lunga da preparare, ma noi vi proponiamo una ricetta di sfoglia veloce facile da fare. Con questa stessa sfoglia abbiamo preparato ai i Croissant con sfoglia veloce e i Pain au chocolat, e sono venuti benissimo!

Per altre ricette per la prima colazione o la merenda del pomeriggio, visitate la nostra sezione Piccole delizie – provate i buonissimi Pancakes – oppure quella dei Dolci lievitati, dove ci sono ricette facilissime come la Ciambella alla panna.

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Fagottini di mele e albicocche
fagottini di mele e albicocche
Piatto Dessert
Cucina Italian
Porzioni
12 fagottini
Ingredienti
  • 500 g farina 00
  • 20 g lievito di birra fresco
  • 12 g sale fino
  • 95 g zucchero semolato
  • 375 g burro
  • 125 g acqua
  • 125 g latte intero
  • 1 tuorlo d'uovo
  • marmellata di albicocche
  • 2 mele
  • i cannella in polvere
Piatto Dessert
Cucina Italian
Porzioni
12 fagottini
Ingredienti
  • 500 g farina 00
  • 20 g lievito di birra fresco
  • 12 g sale fino
  • 95 g zucchero semolato
  • 375 g burro
  • 125 g acqua
  • 125 g latte intero
  • 1 tuorlo d'uovo
  • marmellata di albicocche
  • 2 mele
  • i cannella in polvere
fagottini di mele e albicocche
Istruzioni
  1. Nella planetaria mescolate con la foglia il burro freddo e tagliato a pezzetti con lo zucchero, il sale e la farina, fino ad ottenere una sabbia sottile ed omogenea.
  2. Sciogliete il lievito nel latte e l’acqua appena tiepidi (24°C). Versate questo liquido sulla farina, poco a poco, senza lavorare troppo l’impasto.
  3. Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e formate un quadrato, avvolgetelo nella pellicola alimentare e mettete in frigorifero per 30-60 minuti.
  4. Passato questo tempo, stendete l’impasto facendo un rettangolo di circa 40-45 cm di lunghezza, 15 cm di larghezza e circa 1 cm di spessore. A questo punto fate le pieghe a libro, portando cioè il terzo inferiore verso l’alto e il terzo superiore su quello inferiore.
  5. Avvolgete l’impasto nella pellicola alimentare e lasciate a riposare in frigo per 10 minuti.
  6. Ripetete quest’operazione per altre 4 volte, facendo attenzione a posizionare ogni volta l’apertura alla vostra destra e stendendo l’impasto sempre nel senso dell’altezza. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 10 minuti dopo ogni piega.
  7. Dopo la 5° piega, avvolgete l’impasto nella pellicola alimentare, e mettete in frigo per 1 ora.
  8. Stendete un’ultima volta l’impasto in un rettangolo di 15 cm di larghezza e 5 mm di spessore; più o meno otterrete una fascia lunga circa 1 metro.
  9. Con un coltello ben affilato o una rotella ritagliate dei quadrati di 7 cm di lato. Spalmate la base con un po’ di marmellata di albicocche, spargete sopra le mele fatte a dadini e spolverate con un pizzico di cannella. Infine chiudete i fagottini schiacciando in alto i vertici del quadrato.
  10. Sistemate i fagottini su una teglia ricoperta di carta forno, e lasciateli lievitare a temperatura ambiente per 1 ora – 1 ora e mezza.
  11. Una volta lievitati, spennellateli con il tuorlo d’uovo. Cuocete nel forno caldo a 170°C per circa 18-20 minuti. Lasciate raffreddare, spolverate di zucchero a velo e servite.

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