Cupcakes alle mandorle e cioccolato

cupcakes alle mandorle e cioccolato

I cupcakes alle mandorle e cioccolato sono assolutamente perfetti per il primo giorno di scuola. Mamme, preparateli nella forma di muffin senza frosting come merenda per i vostri bambini, e festeggiate con uno super decorato la riacquistata casa vuota!

A parte gli scherzi, questi cupcakes alle mandorle e cioccolato sono davvero super golosi ed energetici. A noi piacciono arricchiti con gocce di cioccolato, ma voi potete variare usando uvetta, bacche di goji o cosa più vi piace.

cupcakes alle mandorle e cioccolato

Tra le Piccole delizie qui sul blog trovate i Cupcakes al cocco, le Tortine ai mirtilli, o i Quadrotti alle noci.

Cupcakes alle mandorle e cioccolato

Piatto Dessert
Cucina American
Porzioni 12 cupcakes

Ingredienti

per i muffin

  • 2 uova
  • 66 g zucchero
  • 130 g marzapane
  • 180 g farina
  • 180 g panna fresca
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 60 g gocce di cioccolato

per il frosting

  • 200 g mascarpone
  • 2 cucchiai zucchero a velo
  • panna fresca q.b.

Istruzioni

  1. Montate le uova con lo zucchero, poi aggiungete il marzapane tagliato a pezzetti, la panna e la farina setacciata con il lievito. Infine aggiungete il Rum e continuate a montare. Per ultimo, aggiungete le gocce di cioccolato.
  2. Imburrate e infarinate gli stampi da muffin.
  3. Versate l’impasto fino a 2/3 e cuocete a 170°C per 30-55 minuti (forno statico).

  4. Fate raffreddare completamente.
  5. In una ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo. Aggiungete un cucchiaio di panna, solo quanto basta per ammorbidire il mascarpone; se il mascarpone è già morbido, omettete la panna.
  6. Montate con le fruste fino ad amalgamare bene il tutto. Trasferite il frosting in una sac à poche con bocchetta dentellata e decorate i cupcakes.

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