Pasta frolla

by staffettaincucina
pasta frolla

 

La pasta frolla è una delle basi della pasticceria. Infatti questo impasto vi permette di preparare numerosissime ricette tra cui torte, crostate, biscotti. Si tratta, poi, di una di quelle ricette veloci e buonissime, che non vale davvero la pena di comprarla già pronta. L’importante è avere voglia di sporcarsi un po’ le mani!

pasta frolla

 

La pasta frolla è un impasto a base di uova, farina, burro e zucchero. Al posto del burro si possono utilizzare anche altri ingredienti grassi quali margarina o olio; ma secondo noi il risultato non è altrettanto buono, quindi ve lo sconsigliamo. Risultano invece interessanti impasti in cui è presente la ricotta o il mascarpone.

Potete assolutamente sostituire la farina 00 con farina gluten-free o farina di riso; questo perchè l’impasto non deve lievitare e l’assenza del glutine non ne pregiudica la riuscita, anzi. In questo modo la ricetta diventa perfetta anche per i celiaci.

pasta frolla

 

Nel blog trovate tantissime ricette in cui utilizzare la pasta frolla. In particolare nella sezione Crostate – come la Crostata di frutta – o nella sezione Biscotti – date un’occhio ai Biscotti di Natale decorati. E poi scatenate la vostra fantasia per realizzare mille versioni diverse!

 

pasta frolla

Pasta frolla

La pasta frolla è una delle preparazioni di base più importanti della pasticceria. Con questo impasto potete preparare torte, crostate e biscotti.
Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata Basi di cucina
Cucina Italiana
Porzioni 6

Attrezzatura

  • mattarello

Ingredienti
  

  • 125 g burro
  • 90 g zucchero
  • 250 g farina 00
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • scorza grattugiata di 1 limone bio
  • sale
  • 1 cucchiaio d'acqua

Istruzioni
 

  • Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
  • Sulla spianatoia disponete zucchero e farina a fontana, aggiungete il burro tagliato a pezzi, le uova, l’acqua, la scorza del limone e il pizzico di sale.
  • Impastate bene ma velocemente per non riscaldare troppo l’impasto.
  • Fate una palla, avvolgetela nella pellicola emettetela in frigo per un’ora e mezza.
  • Stendete l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, e fate riposare per un’altra ora in frigo.
  • Bucherellate la superficie della crostata con una forchetta, rivestitela con carta forno e riempite con dei fagioli secchi perché non si sollevi in cottura.
  • Infornate a 180° C per 30 minuti.
  • Estraete la crostata dal forno, eliminate i fagioli e la carta forno e terminate la cottura per altri 5-10 minuti abbassando la temperatura del forno a 160°C.
  • Una volta raffreddata e tolta dallo stampo farcite a piacere.

Note

Questa dose di pasta frolla è perfetta per una tortiera da 26cm.
Pasta frolla
Per non dimenticare: la foto originale del 2011

You may also like

Leave a Comment

Valutazione ricetta




Questo sito usa i coockie per migliorare la tua esperienza di navigazione. Speriamo tu sia d'accordo, ma puoi rifiutare o approfondire l'argomento. Accetto Approfondisco

Privacy & Cookies Policy