Torta salata di zucchine

torta salata di zucchine

La torta salata di zucchine è una delle ricette che più spesso prepariamo. Abbiamo una vera e propria adorazione per le torte salate e le quiche; sarà per i 10 anni in cui abbiamo vissuto in Belgio.

Una torta salata può essere utilizzata come piatto unico, come antipasto o secondo di una cena con amici, e sicuramente torna piuttosto utile come pranzo al sacco (la mitica schiscetta) per l’ufficio o per un pic-nic.

torta salata di zucchine

Per preparare una torta salata bastano pasta brisè o pasta sfoglia, verdure di stagione, panna e/o uova per amalgamare il tutto. E ovviamente un po’ di fantasia.

Questa versione semplicissima è alle zucchine, perfetta per l’estate, ma se siete in cerca di altre idee oltre alla torta salata di zucchine, potete seguire le nostre ricette e preparare anche una torta salata alle melanzane o ai porri e pancetta. Se invece preferite le focacce, non perdetevi la nostra Focaccia della nonna Mimì; non ve ne pentirete!

torta salata di zucchine

Torta salata di zucchine

Piatto Main Dish
Cucina Italian
Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 50 minuti
Porzioni 6 persone

Ingredienti

per la pasta brisè

  • 250 g farina 0
  • 150 g burro
  • 1 cucchiaino da caffè sale
  • 40-50 ml di acqua fredda

per il ripieno

  • 4 zucchine medio-grandi
  • 3 uova
  • 200 ml panna da cucina
  • 50 g parmigiano
  • 150 g montasio non stagionato
  • 1-2 spicchi d'aglio
  • olio
  • sale e pepe

Istruzioni

  1. Disponete sulla spianatoia la farina mescolata al sale, al centro mettete il burro ammorbidito tagliato a pezzetti.
  2. Impastate sbriciolando il burro con la farina, poi aggiungete l’acqua fredda. La parte “difficile” è rendersi conto di quanta acqua è necessaria per avere la giusta consistenza perciò è meglio la prima volta aggiungere l’acqua gradatamente. Amalgamate gli ingredienti stando attente a non riscaldare troppo la pasta.
  3. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 40 minuti circa.
  4. Affettate le zucchine e cuocetele in padella con 2-3 cucchiai d’olio e l’aglio. Salate e pepate.
  5. A parte mescolate i tuorli con la panna, il parmigiano, sale e pepe; aggiungete il montasio tagliato a pezzettini e le zucchine cucinate. Alla fine incorporate gli albumi montati a neve.
  6. Ungete una tortiera e foderatela con la pasta brisè (o sfoglia), punzecchiatela e versate il composto.
  7. Cuocete in forno statico a 200° per 40 minuti ca.

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