Torta salata di zucchine

by staffettaincucina
torta salata di zucchine

 

La torta salata di zucchine è una delle ricette che più spesso prepariamo. Abbiamo una vera e propria adorazione per le torte salate e le quiche; sarà per i 10 anni in cui abbiamo vissuto in Belgio.

torta salata di zucchine

 

Una torta salata può essere utilizzata come piatto unico, come antipasto o secondo di una cena con amici. Sicuramente torna piuttosto utile come pranzo al sacco (la mitica schiscetta) per l’ufficio o per un pic-nic.

Per preparare una torta salata bastano pasta brisè o pasta sfoglia, verdure di stagione, panna e/o uova per amalgamare il tutto. E ovviamente un po’ di fantasia.

torta salata di zucchine

 

Questa versione semplicissima è alle zucchine, perfetta per l’estate, ma se siete in cerca di altre idee oltre alla torta salata di zucchine, potete seguire le nostre ricette e preparare anche una torta salata alle melanzane o ai porri e pancetta. Se invece preferite le focacce, non perdetevi la nostra Focaccia della nonna Mimì; non ve ne pentirete!

 

torta salata di zucchine

Torta salata di zucchine

La torta salata di zucchine è facilissima da preparare, e può essere utilizzata come piatto unico, come antipasto o secondo. Perfetta come pranzo al sacco.
Preparazione 30 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h 10 min
Portata Torte salate
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone

Attrezzatura

  • tortiera rotonda da 30cm
  • fruste elettriche (opzionali)

Ingredienti
  

per la pasta brisè

  • 250 g farina 0
  • 150 g burro
  • 1 cucchiaino da caffè di sale
  • 40-50 ml di acqua fredda

per il ripieno

  • 4 zucchine medio-grandi
  • 3 uova
  • 200 ml panna da cucina
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 150 g montasio morbido o Asiago
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Istruzioni
 

  • Disponete sulla spianatoia la farina mescolata al sale e al centro mettete il burro morbido tagliato a pezzetti.
  • Impastate sbriciolando il burro con la farina, poi aggiungete l’acqua fredda. Aggiungete l'acqua un po' alla volta per avere la giusta consistenza.
    Amalgamate gli ingredienti stando attente a non riscaldare troppo la pasta.
  • Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 40-45 minuti.
  • Lavate e affettate le zucchine. Cuocetele in padella con 2-3 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio. Salate e pepate. A fine cottura togliete l’aglio.
  • Separate i tuorli dagli albumi.
  • In una ciotola mescolate i tuorli con la panna, il parmigiano, sale e pepe; aggiungete il montasio tagliato a pezzetti e le zucchine cucinate.
  • Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
  • Ungete una tortiera e foderatela con la pasta brisé, punzecchiatela con i rebbi di una forchetta e riempitela con il composto.
  • Cuocete in forno statico a 200°C per 40 minuti ca.
torta salata di zucchine
Per non dimenticare: la foto originale del 2011

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3 comments

L'angolo cottura di Babi 26 Novembre 2011 - 14:56

Non si puó sentire una pasta al pesto con la panna! A questo punto puoi adattare la quiche come piú ti piace 😉 e' bellissima e gustosissima quella fetta, belli anche i quadratini. Bravissima, Babi

Reply
staffettaincucina 26 Novembre 2011 - 16:56

@Babi mio marito già non ama mangiare fuori casa, figurati mangiare così! Si è contenuto solo perché non eravamo soli! Del resto è una regola aurea: mai magiare italiano all'estero :))

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Life e La mia cucina a 1600 18 Agosto 2014 - 21:43

mmmmmhhh ma che bontà!! Non sapevo della vostra transferta a Bruxelles 🙂 beijos

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