Budino di semolino

by staffettaincucina
budino di semolino

Il budino di semolino è un dolce facilissimo e dal gusto decisamente insolito. Si tratta di un dolce al cucchiaio ottenuto senza l’uso di gelificanti, ma che si addensa grazie al semolino.

Potete usare la base del budino di semolino e arricchirla con tutto ciò che più vi piace. Visto il periodo natalizio noi abbiamo scelto di usare frutta secca e disidratata esotica, ma lo si può preparare anche con gocce di cioccolato o frutta fresca.

Se vi piacciono i Dolci al cucchiaio, provate anche il nostro Budino al cioccolato e dulce de leche, la Panna cotta alla menta e lamponi oppure la Bavarese ai marron glacè.

Budino di semolino

Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Portata Gelati
Cucina Italiana

Ingredienti
  

  • ½ litro latte
  • 50 g semolino
  • 50 g cocco disidratato
  • 50 g uvetta
  • 70 g ananas essiccato
  • 50 g datteri senza nocciolo
  • 30 g burro
  • 2 cucchiai di miele d’arancio
  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • cannella
  • bacca di vaniglia
  • grappa o rum
  • sale

Istruzioni
 

  • Lavate, asciugate e mettete l’uvetta a mollo nella grappa.
  • In un pentolino portate quasi a bollore il latte con il miele, lo zucchero a velo, la bacca di vaniglia aperta, il sale e una presa di cannella.
  • Lasciate riposare mezz’ora coperto. Dopo di che filtrate.
  • Portate nuovamente a bollore il latte e versate a pioggia il semolino mescolando con una frusta per evitare di formare dei grumi.
  • Cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Poi aggiungete il cocco e il burro. Mescolate e cuocete ancora per 3 minuti ca.
  • Fuori dal fuoco aggiungete l’ananas e i datteri tagliati a piccoli pezzetti, e l’uvetta strizzata.
  • Versate in uno stampo e mettete a raffreddare in frigo qualche ora.
  • Preparate la salsa. Scaldate la panna (senza portarla a bollore) e mettete in infusione la radice di zenzero privata della corteccia.
  • Filtrate la panna, scaldatela nuovamente, toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente ridotto a pezzetti. Fate sciogliere completamente.
  • Sformate e servite il budino con la salsa al cioccolato ancora tiepida.

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4 comments

Valentina 30 Dicembre 2013 - 10:24

Davvero un idea sfiziosa ed originale! Complimenti!
Vale

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Cucina Mon Amour Thais 30 Dicembre 2013 - 13:13

E con questo budino meraviglioso ti auguro un 2014 fantastico.
Tanti auguri
Thais

Reply
Donatella Clementi 5 Gennaio 2014 - 21:33

che bella idea! Auguri per una felice Epifania e per anno ricco di sole buone notizie… BUON 2014 :* <3

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matematicaecucina 6 Gennaio 2014 - 8:42

saranno ottimi! vi auguro un anno di felicità e "golose ricette"!

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