Charlotte gelato ai frutti di bosco

charlotte gelato ai frutti di bosco

Buon settimo compliblog a noi con questa fantastica charlotte gelato ai frutti di bosco! Ebbene sì, son già passati 7 anni dal giorno in cui abbiamo fatto una pazzia e aperto il nostro blog.

Tra il compleanno di Alessia, quello della nonna e il compliblog, ci troviamo ogni anno a dover preparare dolci importanti nei giorni più caldi dell’anno. Le possibilità sono piuttosto limitate perché preferiamo evitare creme, preparazioni a base di uova o anche solo al cioccolato. Una torta gelato, quindi, è sembrata la soluzione migliore.

charlotte gelato ai frutti di bosco

La charlotte gelato ai frutti di bosco è nata un po’ per caso, e l’idea ci è venuta preparando il Gelato senza gelatiera pubblicato qualche giorno fa. E infatti con le eventuali eccedenze di gelato alla fragola e ai mirtilli potete preparare dei gelati su stecco.

charlotte gelato ai frutti di bosco

Questa charlotte gelato ai frutti di bosco è sicuramente molto scenografica e perfetta come torta di compleanno. Se però preferite preparazioni più semplici, sono perfette con questo caldo anche la Cheesecake tiramisù o la Cheesecake fredda ai lamponi.

charlotte gelato ai frutti di bosco

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Charlotte gelato ai frutti di bosco
charlotte gelato ai frutti di bosco
Piatto Dessert
Cucina French
Porzioni
8-10 porzioni
Ingredienti
per la base gelato:
  • 250 g mascarpone
  • 345 g latte condensato
  • 560 ml panna fresca
  • un pizzico di sale
per lo strato ai mirtilli:
  • 125 g mirtilli
  • 50 g zucchero
per lo strato alla fragola:
  • 3-4 cucchiai pasta di fragoline di bosco Decora
per lo strato al fiordilatte:
  • 50 g meringhe
  • 30 g mirtilli
  • 30 g fragole
per comporre la charlotte:
  • 300 g savoiardi
  • 1 bicchierino liquore alle fragoline di bosco
  • 1 bicchierino acqua
  • 1 cucchiaio zucchero
per la decorazione:
  • mirtilli
  • fragole
  • lamponi
  • meringhe
  • zucchero a velo
  • foglie di menta
Piatto Dessert
Cucina French
Porzioni
8-10 porzioni
Ingredienti
per la base gelato:
  • 250 g mascarpone
  • 345 g latte condensato
  • 560 ml panna fresca
  • un pizzico di sale
per lo strato ai mirtilli:
  • 125 g mirtilli
  • 50 g zucchero
per lo strato alla fragola:
  • 3-4 cucchiai pasta di fragoline di bosco Decora
per lo strato al fiordilatte:
  • 50 g meringhe
  • 30 g mirtilli
  • 30 g fragole
per comporre la charlotte:
  • 300 g savoiardi
  • 1 bicchierino liquore alle fragoline di bosco
  • 1 bicchierino acqua
  • 1 cucchiaio zucchero
per la decorazione:
  • mirtilli
  • fragole
  • lamponi
  • meringhe
  • zucchero a velo
  • foglie di menta
charlotte gelato ai frutti di bosco
Istruzioni
  1. In una casseruola mettete i mirtilli e lo zucchero. Fate cuocere per 5-10 minuti. Frullate bene e poi filtrate.
  2. Mettete da parte e fate raffreddare completamente.
  3. Intanto preparate l’involucro a base di savoiardi. Prendete uno stampo tondo con i bordi alti e dritti. Imburratelo bene e foderatelo con pellicola da cucina.
  4. Rivestite il fondo e i bordi con i savoiardi come mostrato in foto. Tagliate i savoiardi a filo con lo stampo.
    charlotte gelato ai frutti di bosco
  5. Preparate la bagna mescolando il liquore, l’acqua e lo zucchero in un pentolino. Scaldate il tempo necessario perché lo zucchero si sciolga.
  6. Spennellate bene i savoiardi con la bagna.
  7. Preparate il gelato. Mettete nella ciotola della planetaria il mascarpone con il latte condensato; montate ad alta velocità fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
  8. Poi aggiungete la panna e il sale. Montate bene e fate attenzione che la panna non si stracci.
  9. Quando il composto è gonfio e bello fermo, dividetelo in tre parti.
  10. Alla prima parte aggiungete le meringhe sbriciolate, i mirtilli e le fragole tagliate a pezzetti.
  11. Alla seconda parte aggiungete la pasta di fragoline. Per ottenere un composto omogeneo, mescolate la pasta di fragoline con 1-2 cucchiai di base gelato e solo poi aggiungete il resto del gelato.
  12. Alla terza parte aggiungete la salsa di mirtilli.
  13. Riempite lo stampo prima con il gelato al mascarpone, poi con quello alle fragoline e infine con quello ai mirtilli.
  14. Trasferite la charlotte in freezer per almeno 12 ore.
  15. Estraete la torta dal freezer mezz’ora prima di servirla. Rovesciatela sul piatto da portata e decoratela con la frutta fresca e le meringhette. Completate con una spolverata di zucchero a velo
Recipe Notes

Con queste giornate torride, la panna fa sempre molta difficoltà a montare; per questo potete metterla per 10 minuti in freezer prima di utilizzarla. Inoltre potete aiutare il montaggio raffreddando bene la ciotola mettendola in frigorifero oppure appoggiando al suo esterno dei ghiaccioli refrigeranti.

Potete sostituire la pasta di fragoline di bosco Decora con una salsa preparata con lo stesso procedimento di quella ai mirtilli.

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