La stagione dei fichi non è ancora terminata, quindi cogliete l’occasione per preparare queste crostatine ai fichi e caprino. L’abbinamento tra fichi e formaggi di capra lo trovo sempre super azzeccato, sia per preparazioni dolci che salate. Per queste ultime, aspettate la prossima settimana e vedrete!
Prepararle è davvero semplicissimo: vi basterà della buona pasta frolla, fichi maturi, mascarpone e formaggio di capra, e qualche rametto di rosmarino per dare profumo al tutto. Non ne rimarrete di certo delusi.
Se come noi adorate i fichi e ne state facendo grandi scorpacciate, non mancate di preparare la Confettura di fichi, le Tartellette con frangipane ai pistacchi e fichi, oppure i Macarons salati fichi e prosciutto.
E grazie all’amica Ileana e al gruppo Re-cake 2.0 per averci fatto scoprire questa belle crostatine ai fichi e caprino. Rispetto all’originale noi abbiamo utilizzato la nostra pasta frolla super collaudata, ma per il resto siamo rimaste fedeli all’originale. Quando trovate la pasta frolla che vi piace, non abbandonatela mai!
Abbiamo deciso di riempire le crostatine ai fichi e caprino abbondantemente, per formare quella bella cupoletta. Ne abbiamo quindi realizzate solo 6, ma con queste dosi ne potete preparare molte di più. E vedrete che ve ne serviranno di più tanto sono buone.
Crostatine ai fichi e caprino
Preparare le crostatine ai fichi e caprino è davvero semplice: bastano pasta frolla, fichi maturi, mascarpone, formaggio di capra, e un po' di rosmarino.
Ingredienti
per la frolla
- 125 g di burro
- 90 g di zucchero
- 250 g di farina
- 2 tuorli
- scorza grattugiata di 1 limone
- un pizzico di sale
- 30 ml acqua
per la farcitura
- 225 g mascarpone
- 110 g formaggio fresco di capra
- 62 g yogurt greco
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 37 g di miele d’acacia
per la decorazione
- 8 fichi
- 3 cucchiai zucchero semolato
- 3 rametti rosmarino
Istruzioni
- Sulla spianatoia disponete lo zucchero a fontana e mescolatelo con il burro tagliato a pezzi e fatto ammorbidire. Aggiungete le uova, l’acqua e fate assorbire, quindi aggiungete la farina, la scorza del limone e il sale.
- Lavorate poco l’impasto perché non si scaldi troppo. Fate una palla e avvolgetela nella pellicola. Fate riposare in frigo per un’ora e mezza; poi stendetela, rivestite degli stampi per tartellette precedentemente imburrati e infarinati, e fatela riposare per un’altra ora abbondante in frigorifero.
- Bucherellate la superficie delle tartellette con una forchetta; rivestitele con carta forno e riempitele con le sfere di ceramica o con fagioli secchi.
- Cuocete in forno a 180° C per 15 minuti. Estraete le tartellette dal forno, eliminate le sfere di ceramica e la carta forno, e terminate la cottura per altri 10 minuti a 160°C.
- Sfornate e fate raffreddare.
- Lavate velocemente i fichi ed asciugateli delicatamente.
- Tagliateli a spicchi; poi sistemateli su una teglia foderata di carta forno e spolverizzateli con gli aghi di rosmarino e lo zucchero di canna.
- Passateli sotto il grill del forno per circa 5 minuti, sino a quando lo zucchero non si sarà caramellato.
- Lavorate il mascarpone con il formaggio di capra e lo zucchero sino ad ottenere una crema. Aggiungete lo yogurt, il miele e un po’ di salsina caramellata, e amalgamate bene il tutto.
- Riempite con la crema una sac-à-poche dotata di bocchetta rotonda e liscia, e riempite le tartellette in modo da formare una bella cupoletta.
- Decorate con i fichi caramellati e servite accompagnate dalla salsina caramellata.
