Cupcakes al cioccolato

by staffettaincucina
cupcakes al cioccolato

 

I cupcakes al cioccolato sono il dolcetto di fine pasto perfetto per una cena romantica di San Valentino. Facili e rapidi da fare, sono ovviamente perfetti per qualsiasi altra occasione. Preparateli quindi per compleanni, battesimi, cresime, e ogni occasione che vi viene in mente. Oppure preparateli per una normale – ma a questo punto speciale – merenda.

cupcakes al cioccolato

 

La ricetta dei cupcakes al cioccolato è del mitico Lucake, che è davvero una garanzia. Ho provato due sue ricette – questa e le Meringhette – ed entrambe sono venute perfette.

cupcakes al cioccolato

 

Non è una cosa frequente nel mondo dei blogger e dei social trovare una fonte affidabile. Questo vuol dire che tornerò spesso a provare le sue ricette. E come Luca utilizzo sempre il burro Lurpak per le mie preparazioni.

cupcakes al cioccolato

 

Nella sezione Piccole delizie del blog trovate tantissime ricette strepitose. Ci sono i Cupcakes al cocco e quelli alle Mandorle per una versione alternativa. Oppure se cercate dolcetti al cioccolato, non perdetevi i fantastici Brownies al doppio cioccolato.

 

cupcakes al cioccolato

Cupcakes al cioccolato

I cupcakes al cioccolato sono facili da fare e semplicissimi, il frosting è divino e la ricetta è assolutamente infallibile perché è quella del mitico Lucake.
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Tempo totale 35 min
Portata Gelati
Porzioni 10 cupcakes

Ingredienti
  

per i muffin

  • 125 g burro leggermente salato Lurpak
  • 50 g cioccolato fondente
  • 125 g zucchero
  • 2 uova medie
  • 160 g farina 00
  • ½ bustina di lievito 8 g
  • 1 cucchiaio scarso di cacao amaro

per il frosting

  • 200 g formaggio fresco spalmabile
  • 250 g mascarpone
  • 100 g zucchero a velo
  • 150 g cioccolato fondente
  • 2-3 cucchiai di latte

Istruzioni
 

  • Sciogliete a bagnomaria il burro insieme al cioccolato fondente a pezzetti. Lasciate intiepidire.
  • Nella planetaria montate lo zucchero con le uova. Dovete ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Aggiungete al composto il cioccolato e il burro fusi, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
  • In una ciotola setacciate la farina, il cacao ed il lievito. Unite le polveri al composto e mescolate delicatamente con una spatola.
  • Con un cucchiaio mettete l’impasto nei pirottini fino a riempirli a tre quarti della loro capienza.
  • Cuocete in forno statico a 175°/180° per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
  • Quando saranno freddi, con il levatorsolo delle mele, create una cavità al centro del muffin. In questo modo potete farcirlo anche all’interno, creando un cuore morbido e cremoso.
  • Montate il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato. Con le fruste in movimento aggiungete il cioccolato fuso ancora tiepido (tendente al caldo) e continuate a mescolare finché il composto non sarà uniforme.
  • Infine aggiungete i 2-3 cucchiai di latte per ottenere una consistenza un po’ più cremosa.
  • Riempite una sac à poche munita di bocchetta dentellata con il frosting. Riempite il cuore del muffin e poi proseguire facendo il classico ricciolo da cupcake.
  • Terminate a piacere la decorazione: per San Valentino i cuoricini di zucchero sono perfetti.

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