Fave e cicoria

by staffettaincucina
fave e cicoria

 

Fave e cicoria è un tipico piatto della nostra amata Puglia. Le fave sono dei legumi, e le potete trovare fresche in bacello in primavera, oppure secche. Dato che ci piace preparare questo piatto tutto l’anno, qui vi spieghiamo la ricetta con le fave secche.

Le fave sono legumi senza glutine, quindi perfette per i celiaci. Di conseguenza questo piatto è privo di glutine, di lieviti o di lattosio, ed è anche vegano.

fave e cicoria

 

Normalmente utilizziamo la purea o purè di fave come piatto unico, condita con cicoria lessa e altre verdure sott’olio o in salamoia a piacere: capperi, olive, cipolle, melanzane sott’olio…

La nostra sezione Cucina vegetariana comprende al suo interno questa e tante altre ricette, di cui anche alcune vegane, come i Pomodori ripieni di riso, le Fettuccine vegane ai peperoni, o il Tabbouleh

fave e cicoria
fave e cicoria

Fave e cicoria

Fave e cicoria è un piatto unico a base di fave secche privo di glutine, di lieviti o di lattosio, e vegano. La purea viene servita con cicoria lessa.
Preparazione 10 min
Cottura 1 min
Tempo totale 11 min
Portata Main Dish
Cucina Italian

Ingredienti
  

  • 500 g fave secche sgusciate
  • 2 patate di media grandezza
  • sale
  • olio EVO

Istruzioni
 

  • La sera prima mettete a bagno le fave in acqua senza sale. La mattina seguente, dopo averle risciacquate, mettetele in una pentola e copritele con acqua fredda. Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e il sale.
  • Portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora circa; mescolando spesso con un mestolo di legno.
  • Quando le fave sono cotte, frullate con un mixer ad immersione aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a filo ed eventualmente aggiustate di sale.
  • Mettete la purea ancora qualche minuto sul fuoco, facendo attenzione che non si attacchi.

Note

La purea si accompagna con verdure di stagione come cicoria lessa, olive, melanzane grigliate, peperoni arrostiti, pomodori, ecc.

fave e cicoria
Per non dimenticare: la foto originale del 2012

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13 comments

Love at first bite! 1 Marzo 2012 - 10:24

originale questo purèè!!!! gnam gnam! xke non vedo piu le vostre foto? vedo tanti triangoliii 🙁

Reply
Stefania 1 Marzo 2012 - 11:00

voglio provarlo questo purè perchè con le fave sono sempre in difficoltà su come portarle in tavola.

Anche io come Giulia non vedo le foto ma solo tanti triangolini!!
Un abbraccio

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staffettaincucina 1 Marzo 2012 - 11:11

Ci scusiamo per l'inconveniente dei triangoli neri al posto delle foto. Non abbiamo idea di cosa sia successo… Appena rintraccio il mio amico tecnico glielo chiedo!
Grazie a tutti per la pazienza e la tempestiva segnalazione

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matematicaecucina 1 Marzo 2012 - 15:06

Ottimo secondo per disintossicarsi! ve lo copio! Laura

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chabb le padelle fan fracasso 1 Marzo 2012 - 16:59

dico che è proprio perfetta, ho della purea di fave in freezer quasi quasi aggiungo le patate e ci accompagno della focaccia e verdure varie, è un'ottimo piatto !!
ti ringrazio e passo subito a inserire, un bacio

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le ricette di Ninì 1 Marzo 2012 - 18:42

buona!!se passi da me cè una sorpresa…ciaoo

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Ely 1 Marzo 2012 - 18:54

Ma buono!!!!! Da spalmare su una bella fetta di pane abbrustolito!

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lory24 1 Marzo 2012 - 21:34

ottimo piatto anche noi lo facciamo, anzi è tipico pugliese e lo accompagniamo con erbette di campagna

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LA PASTICCIONA 3 Marzo 2012 - 17:18

ricetta stuzzicante e appetitosa ,non la conoscevo , baci

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due bionde in cucina 4 Marzo 2012 - 6:56

ciao, deve essere proprio buono questo purè e mi invoglia molto anche la cicoria lessa accompagnata.
Ho visto solo ora anche i tuoi macarones…..che dire….li hai fatti benissimo, sono da pasticceria…..complimenti.
E' bellissimo leggere tutti questi post che sanno di primavera, siamo tutte così felici.
buona domenica
sabina

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Luisa 5 Marzo 2012 - 10:15

Ciao! piacere di conoscerti.. mi piace questo pureè.. io per queste cosine vado matta!! da oggi ti seguo.. baci
luisa
ghiottodisalute.blogspot.com

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Daniela 5 Marzo 2012 - 18:29

Ma che buono questo pure', ecco un'altra ricetta da provare, complimenti ragazze! Un abbraccio Daniela.

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Jana ★ 5 Marzo 2012 - 19:48

Pero que cosa mas rica!!!
Un besito!
http://janakitchen.blogspot.com

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