Gelato di acacia

gelato di acacia

Il gelato di acacia è un gusto davvero originale di gelato. Adoriamo il gelato fatto in casa, perché senza conservanti, emulsionanti, coloranti o polverine strane; e soprattutto ci piace provare gusti nuovi e particolari.

Infatti, vi ricordiamo che per gelato artigianale si intende semplicemente che viene assemblato presso la gelateria, anche solo aggiungendo il latte ad un preparato pronto. Da anni, quindi, possediamo una gelatiera e preferiamo preparare il gelato in casa.

Queste belle giornate di primavera hanno riempito di fiori freschi boschi e giardini. Molti fiori come rose, fiori di sambuco, lavanda sono edibili se non sono stati trattati con pesticidi o altre sostanze tossiche. Noi abbiamo scelto i profumatissimi fiori di acacia.

Questo gelato di acacia è davvero delizioso, e troverete tante altre ricette nella nostra sezione Gelati e sorbetti: provate il Gelato alla fragola, quello al mango oppure quello all’ananas. Non ve ne pentirete!

Gelato all’acacia

Piatto Dessert
Cucina Italian
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 6 porzioni

Ingredienti

per il gelato

  • ½ litro latte intero
  • 250 ml panna fresca
  • 130 g zucchero
  • 1 cucchiaino miele di acacia
  • una manciata fiori di acacia

per il biscotto

  • 100 g biscotti secchi
  • 80 g burro
  • 30 g nocciole
  • 1 cucchiaio miele d’acacia
  • 30 g nocciole
  • 1 cucchiaio miele d’acacia

Istruzioni

  1. In una pentola dal fondo spesso mettete il latte e la panna; scaldate a fuoco basso, poi aggiungete lo zucchero e mescolate per farlo sciogliere. Spegnete prima che inizi a bollire.
  2. A fuoco spento aggiungete il miele e i fiori di acacia, che in precedenza avrete lavato delicatamente (magari aggiungendo un po’ di bicarbonato).
  3. Mentre aspettate che si raffreddi completamente preparate i biscotti.
  4. Passate al mixer le nocciole, unitele ai biscotti sbriciolati, al burro fuso e al miele. Stendete questo impasto tra due fogli di carta forno.
  5. Con degli stampini ritagliate la pasta biscotto e mettete i biscotti a raffreddare in frigo.
  6. Riprendete il composto che nel frattempo si è ben raffreddato, filtratelo con l’aiuto di una garza per eliminare i fiori e poi mettetelo nella gelatiera.
  7. Servite il gelato sopra al biscotto.

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