Muffin salati alle verdure con spuma di trota

muffin salati alle verdure

I muffin salati alle verdure con mousse di trota sono dei muffin salati davvero perfetti per la tavola delle Feste.

La ricetta è tratta dal libro Bundt Cakes – le antiche ciambelle, la seconda opera della nostra amica e collega Monica Zacchia, questa volta con la collaborazione di Francesca Caprino. Ed è proprio alla presentazione di questo libro che abbiamo assistito questo sabato da Cargo a Milano.

Staffetta in cucina

Pagina dopo pagina troverete un’infinita serie di ricette per bellissime torte – provate la Red Velvet Bundt Cake – ma anche per scenografici sformati salati. Per questo, il libro è tra quelli consigliati dal Corriere della Sera come regalo natalizio perfetto per gli appassionati di cucina e di dolci in particolare.

Staffetta in cucina

I muffin salati alle verdure con mousse di trota sono la prima ricetta tratta da Bundt Cakes che testiamo. I muffin sono davvero sofficissimi e li potete personalizzare con le verdure che più vi piacciono.

Questi muffin salati alle verdure sono buonissimi già da soli. Se però volete utilizzarli come goloso antipasto per le prossime festività, vi  consigliamo di farcirli con una mousse di trota affumicata o in alternativa di salmone.

Staffetta in cucina

Se state progettando il menù di Natale o di Capodanno, visitate la nostra sezione Antipasti per qualche idea chic e golosa: i Macarons salati con salmone per un menù di pesce, i Cannoli alla mortadella per un menù rustico o di carne, i Tortini di zucca per un menù vegetariano.

Muffin salati

Piatto Appetizer
Cucina Italian
Preparazione 15 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 12 muffin

Ingredienti

per i muffin

  • 120 g farina
  • 2 uova bio
  • 40 g olive
  • 150 ml latte
  • 100 ml olio extravergine di oliva
  • 1 zucchina grande
  • 50 g radicchio variegato
  • 35 g parmigiano reggiano
  • 8 g lievito
  • sale
  • pepe

per la spuma

  • 100 g robiola o mascarpone, ricotta
  • 50 g trota affumicata
  • aneto o finocchietto fresco

Istruzioni

  1. Mescolate, con la frusta, uova, olio e latte.
  2. Aggiungete il parmigiano grattugiato, le olive sminuzzate, il radicchio tagliato a listarelle e infine la zucchina grattugiata.
  3. Amalgamate bene e aggiungete la farina setacciata con il lievito. Infine salate e pepate.
  4. Ungete gli stampi da muffin con qualche goccia d'olio e versate l’impasto. Cuocete a 180° per 45 minuti.
  5. Con il mixer tritate finemente la trota affumicata, dopodiché aggiungete la robiola e l’aneto. Mescolate bene.
  6. Quando i muffin saranno freddi tagliateli a metà e farciteli con la spuma.

Note

Rispetto a quelle del libro, abbiamo preparato metà dose e sono venuti 12 muffin.

 

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