Muffin salati

Staffetta in cucina

Oggi vi proponiamo una ricetta tratta dal 4° libro pubblicato dal nostro network iFood, alla cui presentazione abbiamo assistito questo sabato da Cargo a Milano.

Il titolo del libro è “Bundt Cakes – le antiche ciambelle” ed è la seconda opera della nostra amica e collega Monica Zacchia, questa volta con la collaborazione di Francesca Caprino.

 

Staffetta in cucina

 

Pagina dopo pagina è un’infinita serie di ricette per bellissime torte ma anche per degli sformati salati.

Per questo il libro è tra quelli consigliati dal Corriere della Sera come regalo natalizio perfetto per gli appassionati di cucina e di dolci in particolare.

 

Staffetta in cucina

 

Intanto abbiamo provato per voi la ricetta di questi splendidi muffin salati, da personalizzare con le verdure che più vi piacciono. Ve li proponiamo farciti con una mousse di trota affumicata (ma va benissimo anche il salmone) come goloso antipasto per le prossime festività.

 

Staffetta in cucina

Abbiamo preparato mezza dose rispetto a quella del libro, e sono venuti 12 muffin.

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Muffin salati
Staffetta in cucina
Piatto Appetizer
Cucina Italian
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
12 muffin
Ingredienti
per i muffin
  • 120 g farina
  • 2 uova bio
  • 40 g olive
  • 150 ml latte
  • 100 ml olio extravergine di oliva
  • 1 zucchina grande
  • 50 g radicchio variegato
  • 35 g parmigiano reggiano
  • 8 g lievito
  • sale
  • pepe
per la spuma
  • 100 g robiola o mascarpone, ricotta
  • 50 g trota affumicata
  • aneto o finocchietto fresco
Piatto Appetizer
Cucina Italian
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
12 muffin
Ingredienti
per i muffin
  • 120 g farina
  • 2 uova bio
  • 40 g olive
  • 150 ml latte
  • 100 ml olio extravergine di oliva
  • 1 zucchina grande
  • 50 g radicchio variegato
  • 35 g parmigiano reggiano
  • 8 g lievito
  • sale
  • pepe
per la spuma
  • 100 g robiola o mascarpone, ricotta
  • 50 g trota affumicata
  • aneto o finocchietto fresco
Staffetta in cucina
Istruzioni
  1. Mescolate, con la frusta, uova, olio e latte.
  2. Aggiungete il parmigiano grattugiato, le olive sminuzzate, il radicchio tagliato a listarelle e infine la zucchina grattugiata.
  3. Amalgamate bene e aggiungete la farina setacciata con il lievito. Infine salate e pepate.
  4. Ungete gli stampi da muffin con qualche goccia d'olio e versate l’impasto. Cuocete a 180° per 45 minuti.
  5. Con il mixer tritate finemente la trota affumicata, dopodiché aggiungete la robiola e l’aneto. Mescolate bene.
  6. Quando i muffin saranno freddi tagliateli a metà e farciteli con la spuma.

 

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