Muffin salati alle verdure con spuma di trota

muffin salati alle verdure

I muffin salati alle verdure con mousse di trota sono dei muffin salati davvero perfetti per la tavola delle Feste.

La ricetta è tratta dal libro Bundt Cakes – le antiche ciambelle, la seconda opera della nostra amica e collega Monica Zacchia, questa volta con la collaborazione di Francesca Caprino. Ed è proprio alla presentazione di questo libro che abbiamo assistito questo sabato da Cargo a Milano.

Staffetta in cucina

Pagina dopo pagina troverete un’infinita serie di ricette per bellissime torte – provate la Red Velvet Bundt Cake – ma anche per scenografici sformati salati. Per questo, il libro è tra quelli consigliati dal Corriere della Sera come regalo natalizio perfetto per gli appassionati di cucina e di dolci in particolare.

Staffetta in cucina

I muffin salati alle verdure con mousse di trota sono la prima ricetta tratta da Bundt Cakes che testiamo. I muffin sono davvero sofficissimi e li potete personalizzare con le verdure che più vi piacciono.

I muffin salati alle verdure sono buonissimi già da soli. Se però volete utilizzarli come goloso antipasto per le prossime festività, vi  consigliamo di farcirli con una mousse di trota affumicata o in alternativa di salmone.

Staffetta in cucina

Se state progettando il menù di Natale o di Capodanno, visitate la nostra sezione Antipasti per qualche idea chic e golosa: i Macarons salati con salmone per un menù di pesce, i Cannoli alla mortadella per un menù rustico o di carne, i Tortini di zucca per un menù vegetariano.

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Muffin salati
muffin salati alle verdure
Piatto Appetizer
Cucina Italian
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
12 muffin
Ingredienti
per i muffin
  • 120 g farina
  • 2 uova bio
  • 40 g olive
  • 150 ml latte
  • 100 ml olio extravergine di oliva
  • 1 zucchina grande
  • 50 g radicchio variegato
  • 35 g parmigiano reggiano
  • 8 g lievito
  • sale
  • pepe
per la spuma
  • 100 g robiola o mascarpone, ricotta
  • 50 g trota affumicata
  • aneto o finocchietto fresco
Piatto Appetizer
Cucina Italian
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
12 muffin
Ingredienti
per i muffin
  • 120 g farina
  • 2 uova bio
  • 40 g olive
  • 150 ml latte
  • 100 ml olio extravergine di oliva
  • 1 zucchina grande
  • 50 g radicchio variegato
  • 35 g parmigiano reggiano
  • 8 g lievito
  • sale
  • pepe
per la spuma
  • 100 g robiola o mascarpone, ricotta
  • 50 g trota affumicata
  • aneto o finocchietto fresco
muffin salati alle verdure
Istruzioni
  1. Mescolate, con la frusta, uova, olio e latte.
  2. Aggiungete il parmigiano grattugiato, le olive sminuzzate, il radicchio tagliato a listarelle e infine la zucchina grattugiata.
  3. Amalgamate bene e aggiungete la farina setacciata con il lievito. Infine salate e pepate.
  4. Ungete gli stampi da muffin con qualche goccia d'olio e versate l’impasto. Cuocete a 180° per 45 minuti.
  5. Con il mixer tritate finemente la trota affumicata, dopodiché aggiungete la robiola e l’aneto. Mescolate bene.
  6. Quando i muffin saranno freddi tagliateli a metà e farciteli con la spuma.
Recipe Notes

Rispetto a quelle del libro, abbiamo preparato metà dose e sono venuti 12 muffin.

 

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