La crostata dolce di asparagi bianchi è una ricetta originale e decisamente particolare, che lascerà tutti davvero a bocca aperta. Il perché è piuttosto evidente. Chi poteva pensare di preparare un dolce con gli asparagi? Solo noi, ovvio, anche se non è tutta farina del nostro sacco.
Diciamo che Staffetta senior aveva un lontano ricordo di una crostata dolce a base di asparagi bianchi, assaggiata trenta anni fa a Tavagnacco. Tavagnacco è una cittadina del Friuli nota per la qualità superba dei suoi asparagi bianchi, delicati e dolcissimi. Sono talmente teneri che una volta lessati li si taglia con una forchetta. Così abbiamo provato a ricrearla, con risultati veramente molto simili all’originale.
Questa crostata dolce agli asparagi bianchi, quindi, non è altro che una classica crostata, la cui crema è stata preparata con una purea di asparagi bianchi morbidi e dolci, ricotta e zucchero. Dire che è deliziosa è poco, lo giuriamo.
Visitate la nostra sezione Crostate e crumble per tante altre ricette, come la Crostata frangipane al curd di mandarino, il Crumble alle ciliegie, oppure la Crostata di pesche.
Crostata dolce di asparagi bianchi
Ingredienti
per la frolla
- 200 g farina 00
- 100 g burro
- 100 g zucchero
- 2 tuorli
- buccia grattugiata di 1 limone bio
- mezza bustina lievito per dolci
per il ripieno
- 200 g asparagi bianchi di Tavagnacco
- 200 g ricotta vaccina
- 100 ml panna fresca
- 100 g zucchero più 2 cucchiaiate per la cottura degli asparagi
- 2 uova
Istruzioni
- Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e pelandolo.
- Cuoceteli in acqua bollente con 2 cucchiai di zucchero per 20 minuti circa.
- Scolateli bene e frullateli fino ad ottenere una crema liscia.
- Preparate la frolla. Disponete la farina sulla spianatoia insieme al burro morbido a pezzetti, e lavorate con le mani finché tutto è assorbito.
- Fate la fontana, e aggiungete lo zucchero, i tuorli, il limone e il lievito. Una volta che il composto è ben omogeneo, formate una palla e copritela con la pellicola.
- In una ciotola, mescolate bene con una frusta la ricotta con lo zucchero e i tuorli in maniera che non ci siano grumi. Infine aggiungete la purea di asparagi.
- Montate gli albumi e aggiungeteli al ripieno, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontarli.
- Stendete con il mattarello la frolla, foderate la tortiera imburrata e infarinata e bucherellate il fondo.
- Versate la crema all’interno della frolla.
- Infornate a 180°C per 50 minuti circa, o comunque finché non sarà ben dorata la sua superficie.
- Spolverate con abbondante zucchero a velo.
16 comments
eddai! originalissima
Ma dai, stranissima questa idea di un dolce…dolce! chissà che particolare! bravissima!
bacioni
wow che ricetta originale!!!!!!!!! gli asparagi nei dolci? da provare 🙂 mi invitate voi? un baico
E' molto originale e anche azzardata come sapore ma provare buona settimana.
Una ricetta fantastica, complimenti,
La prima volta che sento un dolce con gli asparagi, bellllllisssssima idea. Complimenti!!!!
Davvero originale!
non avrei mai pensato agli asparagi in un dolce!
però la foto mi ispira l'assaggio 🙂
Ciao Carissime
Che crostata originale…. complimenti.
Troppo buona.
Mi piacerebbe provarla.
Un abbraccio.
Thais
Io adoro gli asparagi e li mangio davvero in tutti i modi, ma questo prorio mi manca…ricetta originale e creativa a dir poco, complimenti davvero!!!!
RAGAZZE portatemi una fetta di crostata e venite a prelevare il vostro regalo 😀 😀 Al prossimo raduno spero di vedere anche voiiiii! Bacioniiiiiiiiiiii
Particolare!! Una ricetta originale.Ciao Mi sono unita ai vostri lettori. Ciao Eleonora
ma questa crostata è geniale!!!!!
Mi unisco al coro di originale, geniale e azzardata … Complimenti veramente una bella idea.
Naaaaaaaaaaaaaaaa, ma che meraviglia è????!!!!! Voglio assaggiarla assolutamente! Alla faccia dei ricordi: 30 anni e non sentirli! Brava, davvero intrigante.
Ti volevo dire che l'ho fatta e nei prossimi giorni la posto…GRAZIEEEEEEEEEE!!!! un vero trionfo!!!!
Come anticipato oggi troverai sul blog la tua ricetta…ancora grazie!!!!
http://ilmestolobirichino.blogspot.it/2014/04/uninsolita-crostata-dolce-coi-prodotti.html