Ciambelle

Le ciambelle, note anche come frittelle o graffe (le mitiche graffe napoletane per capirci), sono dolci fritti deliziosi tipici del periodo di Carnevale, ma nessuno vieta di prepararle ogni giorno dell’anno, anche d’estate come abbiamo fatto noi.

Queste ciambelle sono davvero sofficissime, e la nostra ricetta è senza patate. Sono talmente buone e leggere che ne mangereste un vassoio intero, anche se sono fritte.

Se vi spaventano quei dolci fritti unti e bisunti, non vi preoccupate: il problema è solo la temperatura di frittura. Infatti, se l’olio non è abbastanza caldo, i fritti impiegano più tempo a cuocersi e quindi si imbevono d’olio. Se non siete sicuri, usate un termometro per misurare la temperatura dell’olio di frittura.

I fritti come queste deliziose ciambelle li facciamo raramente, ma trovate nel sito la sezione Dolci fritti con le nostre ricette super collaudate e talmente buone che non li comprerete più: i Krapfen, i Crostoli o chiacchere o galani, le Frittelle di semolino. Per qualcosa di più insolito, invece, provate le Frittelle di fiori d’acacia

Ciambelle

Le ciambelle, note anche come frittelle o graffe (le mitiche graffe napoletane per capirci), sono dolci fritti deliziosi tipici del periodo di Carnevale.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Portata Dolci fritti

Cucina Italiana

Porzioni 30 ciambelle

Ingredienti

  

• 250 g farina 00
• 250 g farina Manitoba
• 75 g zucchero
• 50 g burro
• 25 g lievito di birra
• 2 uova
• 2 cucchiai di grappa
• 200 ml latte
• 1 pizzico di sale
• buccia grattugiata di arancia o limone
• olio di arachide per friggere
• zucchero semolato qb per spolverare le frittelle

Istruzioni

 

• Nella planetaria mettete la farina, lo zucchero, la buccia dell’arancia, il lievito sciolto in 2 cucchiai di latte tiepido, le uova, la grappa, il burro fuso ma freddo, il pizzico di sale e infine il rimanente latte, avendo l’accortezza di aggiungerlo un po’ per volta. Impastate bene.
• Otterrete un impasto compatto e poco appiccicoso.
• Mettete a lievitare l’impasto per 1 ora circa in luogo tiepido.
• Prendete l’impasto e fate tante palline. Per farle tutte simili potete pesarle.
• Mettete le palline su carta forno distanziate tra loro perché crescono. Lasciatele lievitare coperte per un’ora circa. Se l’ambiente è freddo le potete mettere nel forno con la luce accesa.
• Quando le palline saranno belle gonfie prendetene una alla volta e facendo molta attenzione fate con il pollice un buco al loro centro, poi tuffatele subito nell’olio caldo.
• Rigiratele un paio di volte, finché saranno belle dorate.
• Scolatele su carta assorbente e cospargetele con abbondante zucchero semolato.